Marhapörkölt jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 3, 5 font jól márványozott csontozott marhahúst sült, zsírral vágva és 2 hüvelykes darabokra vágva
• 1 evőkanál kóser só
• 3 evőkanál olívaolaj
• 6 uncia vastag szeletelt almafa füstölt szalonna, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 4 csésze 1 hüvelykes darab butternut squash
• 2 evőkanál sózott vaj
• 2 csésze apróra vágott sárga hagymát
• 1 póréhagyma, csak fehér rész, hosszirányban felosztva (egy hosszú belső darabot kell fenntartani) és szeletelve
• 3 nagy gerezd fokhagyma, durván aprítva
• 2 ¾ csésze száraz vörös bor, például a Pinot Noir
• 1 evőkanál paradicsompaszta
• 1 - 1, 5 csésze csirkehús
• 2–3 hüvelykes fahéj törött
• 7 teljes fekete bors
• 2 egész szegfűszeg
• 5 szár friss petrezselyem, leválasztott és hasított levél, valamint a szár fenntartva
• 3 friss babérlevél vagy 1 szárított babérlevél
• ¼ teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
• 1 csésze szárított szilva (szilva)

Útvonal

• 1. lépés

  Meghintjük a marhahúst 1 evőkanállal. só; fedjük le és hűtsük le éjszakán át.

• 2. lépés

  Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Helyezzen be egy 15x10-es sütőtálcát egy szilikon sütőpaplannal. Nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál. olajmennyiségét közepes-alacsony hőn. Adjon hozzá szalonnát; főzzük és keverjük, amíg megbarnul. Drain papírtörölközőn, 3 evőkanál maradjon. Zsíros. Helyezze a tököt az előkészített serpenyőbe. Adjon hozzá 1 evőkanálot. vaj és 1 evőkanál. szalonna cseppek; megszórjuk további sóval. Pörkölt 20-30 percig, vagy amíg meg nem lágyul és barna lesz, egyszer keverve. Fedje le viaszolt papírral; félretesz, mellőz. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 275 ° F-ra.

• 3. lépés

  Adjon hozzá a maradék 2 evőkanálot. olaj a serpenyőben maradt szalonnacseppekhez; közepes-magas hőn melegítjük. Pat marhahúst szárítson papírtörölközővel. Tételként dolgozzon, főzzön a marhahúst forró zsírban, amíg jól megbarnul. Távolítsa el a marhahúst, 1 teáskanálral fenntartva. Zsíros.

• 4. lépés

  Adjon hozzá még 1 evőkanálot. vaj fenntartott csepegtetőknek. Add hozzá a hagymát. Főzzük közepes lángon 3-4 percig, vagy amíg majdnem meggyengül, keverés közben a ropogós barna darabok lekaparásához. Keverje hozzá póréhagymát és fokhagymát; megszórjuk további sóval. Főzzen még 4 percig, alkalmanként keverve. Tegyük át a keveréket 3-qt-ra. sütőedény; félretesz, mellőz. Adjon hozzá bort a serpenyőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Óvatosan forraljuk, fedjük le, amíg 2 csészére nem csökken.

• 5. lépés

  Helyezze a marhahúst és a szalonnát a hagymakeverék tetejére, és tegye rá a paradicsompasztát. Adjon hozzá csökkentett bort és elegendő készletet a marhahús szinte fedéséhez. Konyhai húr segítségével kösse össze a fahéjat, a borsot és a szegfűszeget egy darab sajtruhával. Kösse össze a petrezselyem szárát és a belső póréhagyma darabot. A marhahús keverékébe dugja be a sajtkendőzsákot, a petrezselymet és a babérleveleket. megszórjuk kakukkfűvel.

• 6. lépés

  A sütőedényt fedje le pergamenpapírral és háromszoros rétegű nehéz fóliával; szorosan zárja le. Helyezze egy peremezett sütőlapra. Sült 2 óra. Add a szilva. Sült, fedett, még 45–60 percig, vagy amíg a hús könnyen késsel átszúródik. Lehúzza a zsírt. Távolítsa el és dobja ki a sajtkendőzsákot és a petrezselyemcsomagot. Növelje a sütő hőmérsékletét 350ºF-ra. Add hozzá a tököt. Sült, fedetlen, 20 percig, egyszer vagy kétszer rántva. Megszórjuk petrezselyemlevelekkel tálalás előtt.

Táplálkozási tények

Adagonként: 539 kalória, (8 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 115 mg koleszterin, 1348 mg nátrium, 29 g szénhidrát, 4 g rost, 12 g cukor, 38 g fehérje.