A legjobb gluténmentes banán kenyér: 6 titok | jobb otthonok és kertek

A legtöbb üzletben vásárolt gluténmentes lisztkeverék xantán (vagy más) gumit tartalmaz, hogy javítsa a pékáruk textúráját. Meglepő módon ezek az ínyek számos problémát okozhatnak. Először is emésztési zavart okozhatnak, és sok ember nem tolerálja őket nagyon jól. Ezután a xantángumi nagyon drága, és még tovább növeli ezen előkészített keverékek árát. És végül: ezek az ívek valójában gumós vagy gumiszerű textúrát kölcsönözhetnek pékáruknak. Különösen igaz ez a nedves, gyors kenyérrel, például a banán kenyérrel.

Valójában ritkán szükséges xantán (vagy bármilyen más) gumit használni a gluténmentes sütéshez.

Könnyű és nedves banán kenyér készítéséhez feltétlenül válasszon gluténmentes lisztkeveréket hozzáadott íny nélkül, vagy egyszerűen vásároljon néhány összetevőt és keverje össze a sajátját. Pénzt takarít meg, és örömmel tudja, hogy pontosan mi történik a pékárukban!

Próbáld ki a receptomat egy fantasztikus, univerzális gluténmentes keverékhez, amely gumimentes.

A Gigi mindennapi gluténmentes, ínymentes lisztkeveréke

2-1 / 2 csésze barna rizsliszt
1 csésze tapiokaliszt (tapiokakeményítőnek is nevezik)
1 csésze burgonyakeményítő (NEM burgonyaliszt)
1/4 csésze nyílgyökér liszt

Kombinálja az összetevőket egy nagy tálba; habverővel, hogy alaposan elkeveredjen.

Szobahőmérsékleten szorosan lezárható fedéllel üvegtartályban vagy hűtőszekrényben tárolja, ha 4-6 hónapnál hosszabb ideig kíván tárolni.

2. Mérje meg helyesen.

Fontos a bármilyen típusú sütés mérése, de gluténmentes sütésnél kritikus. Azt javaslom, hogy mérje meg a lisztet tömeg szerint, grammban, konyhai mérleggel. Megtalálható konyhai mérlegeket találhat otthoni boltokban és online, és mindezt meg fogja változtatni.

A receptjeimben mindig megadom a súly és a mennyiség mérését, de ha egyszer megmérjük az összetevőket, meg fog lepődni a pékáruk javult eredményei.

3. Használja a megtalálható legédesebb banánt (és megtanulja, hogyan kell meghámozni).

Minél éresebb a banán, annál édesebb a banán kenyér. Ez ennyire egyszerű. A banán érésekor a külső héjon fekete foltok, úgynevezett cukorfoltok jelennek meg. Még akkor is, ha a külső héja szinte teljesen fekete, akkor nagyon jó banán várhat benne. Ez a legjobb banán, amelyet a banán kenyérhez használhat, ezért ne dobja el ezeket az érett gyümölcsöket!

De mi van, ha a banán szuper érett, és nem tudja ezeket azonnal felhasználni banán kenyér készítésére? Nem probléma! Egyszerűen csak hámozzon, tegye a banánokat a fagyasztós cipzáras tojásokba, és töltsön le minden levegőt. Címkézze őket, és fagyassza le legfeljebb 2 hónapig, amíg készen áll a használatra. Ha sütni szeretne, hagyja szobahőmérsékleten kb. 20 percig felolvadni, majd megsemmisítse, mint általában. Ezek a fagyasztott banán is kiválóan alkalmas smoothies készítésére. Mindig néhányat tartok a fagyasztóban.

Tudta, hogy a banán hámozása alulról felfelé irányuló feladat? Húzza le a banánt alulról felfelé és a héj azonnal cipzáródik, és elkerülheti azokat a bosszantó "húrokat", amelyeket valójában phloemnek hívnak. Fontosak a banán szempontjából, mert így oszlanak meg a tápanyagok az egész gyümölcsben, amikor nő, de ízlésesek és ízlésesek, és rossz textúrájúak, ezért nem akarjuk, hogy azok kenyérünkben legyenek.

4. Használjon friss tojást (és tanulja meg, hogyan kell kipróbálni).

A tojásokat kötőanyagként és a receptek kovácsolásához használják, a friss tojás elengedhetetlen a legjobb eredmény eléréséhez. Ha nem biztos abban, hogy a tojása friss-e, akkor egy pillanat alatt megtudhatja "úszóteszt" segítségével. Itt van, hogyan:

Óvatosan helyezze a tojásokat egy tálba, sima hideg vízbe. Friss tojások; az úszó tojások nem frissek, ezért azokat meg kell dobni.

Ez a teszt azért működik, mert a tojáshéj porózus, és idővel a levegő belép a tojásba („légsejt” -nek nevezik). Minél hosszabb ideig tárolják a tojásokat, annál több levegő lép be. Minél több levegő van a tojás belsejében, annál ingerlékenyebbé válik, és így lebeg. Olyan régi, levegővel töltött tojások fognak úszni. Ezenkívül idővel némi folyadék párologtatás útján távozik a porózus héjon keresztül, ez szintén hozzájárul.

Néhány tojás megdönthető vagy a végén áll. Ezek még mindig meglehetősen frissek, de ezeket hamarosan fel kell használni. Ezek a tojások a legjobban keményen főtt tojások készítéséhez vagy alaposan főzött ételekhez történő felhasználásra.

5. Kövesse a receptet.

Amikor először készít egy új receptet, kövesse pontosan azt, hogy tudd, hogyan alakul ki. A következő alkalommal, amikor megteszi, módosíthat egyesével, és kipróbálhatja, hogy mi működik, és mi nem. A receptfejlesztők hajlamosak sokféle variációval kipróbálni alkotásaikat, mielőtt végleges változatra döntenek. Azért dolgozunk az Ön számára, hogy csak sütni és élvezni kell. Amikor lehetséges helyettesítés, különösen, ha azok közülünk szólnak, akik különleges étkezési igényű egyéneknek adnak táplálékot, akkor ezeket általában az összetevők listájában említik. Tartsa az alapanyagokat a lehető legközelebb az eredetihez, és add hozzá saját érzékét olyan változtatásokkal, mint a kiegészítők (csokoládé chips, diófélék, magvak, szárított gyümölcsök stb.), Amelyek nem változtatják meg a recept kémiai jellemzőit.

6. Légy türelmes, és szeletelés előtt hagyja, hogy a kenyér teljesen lehűljön.

Tudom, meleg szeletre van szüksége a vajjal vagy krémsajtmal fröccsent frissen sült banán kenyér - vagy önmagában. Megértem, de megértem a gluténmentes sütést is, és akkor mindig a legjobb eredményeket érheti el, ha hagyja, hogy minden pékáru teljesen kihűljön, mielőtt beásnának. Ez azért van, mert a pékárukba befogott gőz valójában továbbra is főzi őket kint vannak a sütőből. Ha túl gyorsan szel egy szelet, akkor valószínűleg találsz egy gooey vagy gumi központot.