Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Áztassa forró vízben néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át, amíg lágy nem lesz. Készítsen elő apróra vágott marhahúst és sertéshúsot az utasításoknak megfelelően. Fedjük le és hűtsük le az aprított húst és a fenntartott húslevest.
-
Mártáshoz eldobható műanyag kesztyűt vagy kis műanyag zacskót viselve távolítsa el a szárokat és a magokat a paprikából. Helyezze a paprikát egy nagy serpenyőbe; fedje le vízzel. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepes szintre. Főzzük fedett paprikát 5–8 percig, vagy amíg meg nem éri. Szűrje le a folyadékot és töltse be.
-
Helyezze a paprikát egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozógépbe 1/2 csésze húslevest, apróra vágott marhahúsból és sertéshúsból, a fokhagymát, 1/2 csésze fenntartott paprikafolyadékot, 1/2 teáskanál sót, az oregánót és a cayenne-borsot. Fedjük le és keverjük össze vagy feldolgozzuk, amíg sima nem lesz.
-
Közben egy serpenyőben keverjük össze a lisztet és az olajat. Főzzük és keverjük közepes-alacsony hőmérsékleten 15 percig, vagy amíg egyenletesen nem keverjük össze, és a lisztkeverék aranybarna lesz. Adjunk hozzá pirított bors keveréket. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt; főzzük közepes lángon 5 percig, vagy amíg a szósz enyhén megvastagodik. Adj hozzá apróra vágott marhahúst és sertéshúst. Menő. (A töltés egy nappal előre megtehető és hűthető.)
-
A tésztához nagy tálban verje le a rövidítést, a zsírt és a maradék 1 teáskanál sót elektromos keverővel, közepes sebességgel 2 percig vagy amíg sima. Folytasd a verést; Adjunk hozzá massa harinát felváltva 2 csészével a fenntartott húslevest. (A tészta teszteléséhez csepp 1/2-teáskanálnyi golyóst dobjon hideg vízbe. Amikor a tészta lebeg, a tamale tészta készen áll a formázásra.) A keverék burgonyapürével lesz. Adjon hozzá további levest, ha szükséges, hogy elérje a kívánt állagot.
-
Jól engedje le a búzaféléket; szárazra papírtörölközővel. Az egyes temék összeszereléséhez, kb. 1 hüvelykre a héj keskeny szélétől kezdve, kb. 2 evőkanál tésztát terítsen egy három hüvelyk széles és négy hüvelyk hosszúságú téglalapba, így a tamale tészta egyik hosszú oldala a csomagolás. Kanál 1 kanál halom evőkanál hús töltésével lefelé központ. Helyezzen 2 olajbogyó-felét a középpontba. Hajtsa le a burkolólap hosszú szélét a töltelék felett, hogy az átfedje a tésztát. Hajtsa le a héj keskeny végét a töltés felett, majd folytassa a gördítést. Ha szükséges, kösse a tamale közepén a kukoricacsíkokat vagy egy 100% pamut konyhai húrot.
-
A pároló elkészítéséhez tegyen egy kúp alakú alumínium fóliát, felfelé mutatva, a gőzöskosár közepére. Állítsa a tamales egyenesen a kúp körül; Helyezze a kosarat párolóba vagy nagy holland sütőbe. (Ne csomagolja a tamales túl szorosan, hanem töltse ki a helyet.) Helyezzen kb. 1-1 / 2 hüvelyk vizet a gőzös aljára. Forraljuk fel. Fedjük le a párolót. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Pároljuk 45-60 percig. A tamales akkor készül, amikor a tészta könnyen elhúzódik a kukoricacsőről, és szivacsos, és egészben jól elkészített. 36 tamales készít.
tippek
A tamales fóliába csomagolhatja és legfeljebb 2 nappal hűtheti a tálalás előtt, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja őket. A hűtött tamales újbóli melegítéséhez gőzöljük őket még a burkolatba csomagolva, 8-10 percig vagy addig, amíg át nem melegszik. A fagyasztott tamale melegítéséhez vegye közvetlenül a fagyasztóból, fóliába csomagolva (ne tegye be szorosan), és hevítse egy 350 fokos F sütőbe 1-1 / 4 - 1-1 / 2 órán keresztül.
Tesztkonyhai tipp:
Egy enyhébb tamale készítéséhez használjon 4 szárított angot és 2 szárított New Mexico paprikát.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 179 kalória, (3 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 21 mg koleszterin, 233 mg nátrium, 14 g szénhidrát, 2 g rost, 1 g cukor, 8 g fehérje.
