Kettős csokoládé-mandula karamella jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

½ csészes mandula pirított
1 csésze vaj
1 csésze cukor
3 evőkanál vizet
1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
1 négyzet (1 uncia) édesítetlen csokoládét megolvasztunk és lehűtünk
¾ csésze félédes csokoládé darab

Útvonal

1. lépés
Végezzen egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálcát fóliával, kiterjesztve a fóliát a serpenyő széleire. Szórja meg a pirított mandulát a fóliával bélelt serpenyő aljára; tegye félre.
2. lépés
Vaj oldala egy nehéz 2 kvartos serpenyőbe. Pannában az 1 csésze vajat alacsony hőmérsékleten olvassa el. Keverje hozzá a cukrot, a vizet és a kukoricaszirupot. Főzzük közepes-magas hőn forrásig, folyamatosan keverve egy fakanállal, hogy feloldódjon a cukor. Ennek körülbelül 4 percig kell tartania. Óvatosan rögzítse az édesség-hőmérőt az edény oldalához.
3. lépés
Főzzük közepes lángon, gyakran keverve, amíg a hőmérő regisztrálja a 230 fokos F szálat. A keveréknek az egész felületen mérsékelt és állandó sebességgel forraljon. A szálfázis elérése 4-5 percet vesz igénybe. Keverje hozzá az édesítetlen csokoládét. Folytassa a főzést közepes lángon, gyakran keverve, amíg a hőmérő 290 fokos F lágy repedés stádiumba nem lép. A puha törés szakasz elérése kb. 15 percet vesz igénybe. Figyeljen óvatosan, miután az édességek keveréke eléri a 280 fokot.
4. lépés
Távolítsa el az edényt a tűzről; vegye le a hőmérőt. Öntsük a keveréket az előkészített serpenyőbe. Hagyja állni 2-3 percig, vagy amíg a felület szilárd lesz. Megszórjuk csokoládédarabokkal; Hagyja állni 1-2 percig. Lágyulás után egyenletesen szétoszlatja a darabokat a keverékre. Hűtsön 30 percig, vagy amíg szilárd. Emelje édességet a serpenyőből; tört cukorkát darabokra. Tárolja szorosan lezárva. Készül körülbelül 48 darab, vagy 1-1 / 3 font.