Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót. Vágja a hideg vajat 1/2 hüvelyk vastag szeletekre (nem kockákra). Adjon hozzá vajszeleteket a lisztkeverékhez, és addig dobja, amíg a szeletek be nem borulnak, és el nem választják egymást.
-
Egy kis keverőtálban keverjük össze a tojást és a jeges vizet. Adja hozzá egyszerre a lisztkeveréket. Kanalat használva gyorsan keverjük össze (a vaj nagy darabokban marad, és a liszt nem lesz teljesen megnedvesítve).
-
Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel készített tésztadarabon. A tésztát tízszer gyúrjuk úgy, hogy a tésztát egymáshoz nyomják és nyomják, így durva megjelenésű golyót képeznek, és szükség esetén a tésztát megemelve nyomják össze a tésztát. A tésztát téglalapra formázza (a tésztának még mindig vannak száraz megjelenési területei). A sarkokat a lehető legszögletesebbre kell állítani. Kissé laposítsa a tésztát. Egy jól lisztezett tésztadarabon dolgozva görgessen a tésztát egy 15x10 hüvelykes téglalapba. Hajtsa le 2 rövid oldalt, hogy találkozzanak a központban; félrehajtva úgy, mint egy könyv, hogy 4 réteget képezzen, amelyek mindegyike 7-1 / 2x5 hüvelyk.
-
Ismételje meg ismét a hengerlés és hajtogatás folyamatát. Tekerje be a tésztát műanyag csomagolással. Hűtsük le a tésztát 20 percig hűtőszekrényben. Ismételje meg még két alkalommal a hengerlés és hajtogatás folyamatát. Használat előtt 20 percig hűtsük le a tésztát.
-
Töltéshez tálban keverjük össze a tojásfehérjét, a mandulapasztát, az 1/2 csésze granulált cukrot és a barna cukrot. Félretesz, mellőz.
-
Egy éles késsel vágja át a tésztát keresztirányban 4 egyenlő részre. Tekerjük be a 3 adagot műanyag csomagolással és tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Egy jól lisztelt felületre gördítsen be egy adagot egy 12-1 / 2x10 hüvelykes téglalapba. Vágja a téglalapot öt 10x2-1 / 2 hüvelykes csíkokra.
-
Alakítson egy kissé lekerekített evőkanálnyi tölteléket egy 9 hüvelykes kötélbe, és helyezze le az egyik csík középső harmadán. Tekerje fel a szalagot hosszirányban. Kefe szélét és végét vízzel; csipet a tömítéshez. Helyezze, varrással lefelé, egy nem őrölt sütőlapra, és formázza a szalagot levélre (hagyományosan az S betű). Kefével vízzel meghintjük és további granulált cukorral meghintjük. Ismételje meg a maradék tésztacsíkokat és a tölteléket. Ismételje meg a maradék 3 tésztadarabot és a tölteléket. Süssük 375 fokos F fokozatú sütőben 20-25 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Vegye le a sütőlemezről; hűvös az állványokon. 20 holland levelet készít.
*Jegyzet:
A legjobb eredmény érdekében szirup vagy folyékony glükóz nélkül készített mandulapasztát használjon.
Táplálkozási tények
Adagonként: 362 kalória, (5 g telített zsír, 35 mg koleszterin, 285 mg nátrium, 36 g szénhidrát, 1 g rost, 5 g fehérje.
