Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- ** Tesztkonyhai tipp:
- * Tesztelje a konyhai tippet:
- Táplálkozási tények
- Graham Cracker fagylalt
- Hozzávalók
- Útvonal
- Karamell öntet
- Hozzávalók
- Útvonal
- Házi almaszósz
- Hozzávalók
- Útvonal
- Apple chips
- Hozzávalók
- Útvonal
Hozzávalók
Útvonal
-
A graham cracker fagylalthoz egy nagy serpenyőben keverje össze a tejet és a tejszínt; forraljuk fel. Keverje hozzá a morzsolt graham-kekszeket. Vegyük le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2 órán keresztül (ne hagyjuk tovább állni). Szűrjük le egy finom hálószűrőn keresztül. Tegye vissza a szűrt keveréket az edénybe. Visszatérés a forráshoz, óvatosan figyelve, hogy ne tapadjon. Egy közepes tálban keverje össze 1 csésze cukrot és a tojássárgáját. Öntsen egy kevés forró tejkeveréket a tojássárgás keverékbe, folyamatosan habverve az egyesítéshez; tedd vissza az összes serpenyőbe. Körülbelül 30 másodpercig főzzük, vagy amíg meg nem sűrűsödik és nem pezsgődik, folyamatosan keverve. Helyezze a serpenyőt egy nagy tál jeges vízbe, és keverje addig, amíg lehűl. Helyezze a keveréket egy nagy tálba. Fedjük le és hűtsük 4–24 órán keresztül. Fagyasztva hűtött keveréket fagylalt fagyasztóban, a gyártó utasításai szerint. Ha szükséges, érje legalább 4 órán keresztül. **
-
Buggyantott almák esetén egy nagy serpenyőben keverjünk össze 1 csésze cukrot és a vizet, keverjük addig, amíg a keverék nedves homoknak tűnik. Főzzük és keverjük magas hőmérsékleten, amíg enyhén aranysárga (a cukor csomósnak tűnhet, de melegítéskor simulni fog). Adjon hozzá borot, narancshéjat, csillagánizst és fahéjat. Vigyázzon, nehogy a keverék kifröccsenjen az edényből. Forraljuk közepes lángon; csökkentse a hőt alacsonyra. Adjon hozzá almát; Húzzon le egy hőálló lemezt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alma teljesen fedezi-e a folyadékot. (Ha több folyadékra van szükség, adjunk hozzá egy kis mennyiségű almalét vagy vizet.) Pároljuk be nem fedve, 20-25 percig, vagy amíg az alma gyengéd lesz. Réselt kanállal távolítsa el az almát a folyadékból; kissé lehűlni. Tálaljuk melegen.
-
Phyllo csészék esetén melegítse elő a sütőt 350 ° F-ig. Helyezze a sekély sütőlapra négy 6 uncia puding csészét, az alját felfelé. Enyhén fedje le a csészéket főző spray-vel. Tiszta munkafelületen rakja össze a fillolapokat egymásra, az egyes lemezeket megolvasztott vajjal kefével és fahéjcukorral meghintve a rétegek között. Vágja át a keretet keresztben, hogy két téglalapot kapjon (mindegyik 9x7 hüvelyk); vágja ismét félbe keresztirányban, hogy négy téglalap legyen (mindegyik 7x4 hüvelyk). Helyezze az egyes téglalapokat egy elkészített puding csésze hátoldalára. Süssük az előmelegített kemencében kb. 12 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Óvatosan távolítsa el a phyllo-t a pudingpoharakból. Hűtsük le teljesen huzaltartón.
-
Az összeszereléshez szitálja a karamellszósz felét négy desszertlapra. Helyezzen egy phyllo poharat minden tányérra. Kanál 1 evőkanál házi almaszósz és 1 evőkanál maradék karamell öntet az egyes phyllo csészék alján. Helyezzen egy buggyantott almát minden egyes phyllo-csészébe. Tetejére egy-egy kanál a graham cracker fagylaltot. Ha szükséges, körezzük az Apple Chips-et.
** Tesztkonyhai tipp:
A házi készítésű fagylalt érése javítja a textúrát, és segít megakadályozni, hogy étkezés közben túl gyorsan megolvadjon. Hagyományos stílusú fagylalt-fagyasztóban érlelik, a forrázás után vegye le a fedelet és a tűzoltót, és fedje le a fagyasztókanál tetejét viaszos papírral vagy fóliával. Csatlakoztasson egy lyukkal a fedelet a lyukba egy kicsi ruhával; cserélje ki a fedelet. Csomagolja be a külső fagyasztóvödöt annyi jéggel és szikla-sóval, hogy lefedje a fagyasztókanna tetejét (minden egyes 4 csésze jéghez használjon 1 csésze sót). Érlelés körülbelül 4 óra. Ha fagyasztott fagyasztóval és fagyasztott fagyasztótartállyal rendelkezik, helyezze a fagylaltot egy fedett fagyasztóedénybe, és érje úgy, hogy körülbelül 4 órán át fagyasztja a normál fagyasztóban (vagy ellenőrizze a gyártó ajánlásait).
* Tesztelje a konyhai tippet:
Használjon vásárolt fahéjcukrot, vagy egy kis tálban keverjen össze 1 evőkanál cukrot és 1/2 teáskanál őrölt fahéjat.
Táplálkozási tények
Adagonként: 753 kalória, (11 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 51 mg koleszterin, 168 mg nátrium, 118 g szénhidrát, 4 g rost, 101 g cukor, 2 g fehérje.Graham Cracker fagylalt
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nagy serpenyőben keverje össze a tejet és a habverőt; forraljuk fel. Morzsoló graham kekszet. Keverje hozzá a tejkeverékhez. Vegyük le a tűzről. Borító; Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át állni (ne hagyja tovább állni). Szűrjük le egy finom hálószűrőn keresztül. Tegye vissza a szűrt keveréket az edénybe. Csak forraljuk fel, óvatosan figyelve, hogy ne tapadjon. Egy tálban habverővel keverjük össze a cukor és a tojássárgáját. Öntsen egy kevés forró tejkeveréket a tojássárgás keverékbe, folyamatosan habverve az egyesítéshez; tedd vissza az összes serpenyőbe. Körülbelül 30 másodpercig főzzük, vagy amíg meg nem sűrűdik és pezsgőssé nem válik, folyamatosan keverve. Helyezze a serpenyőt egy nagy tál jeges vízbe, és keverje addig, amíg lehűl. Helyezze a keveréket egy nagy tálba. Borító; hűtsük 4–24 órán át. Fagyasztja a hűtött keveréket fagylalt fagyasztóban, a gyártó utasításai szerint. Ha szükséges, érje legalább 4 órán keresztül. **
Karamell öntet
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet. Főzzük és keverjük közepes-magas hőmérsékleten forralásig; csökkentse a hőt közepes szintre. Finoman, fedetlen forraljuk 15-18 percig, vagy amíg enyhén aranysárga; ne keverje. Ha szükséges, hogy megakadályozzák, hogy a cukor tapadjon a serpenyő oldalához, alkalmanként keressen kevés vízzel. Vegyük le a tűzről. Azonnal keverje hozzá a tejszínhabot (a keverék felbomlik). Hűtsük kissé. 1/2 csésze készít.
Házi almaszósz
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy holland sütőben keverje össze a piros főzőalmát; kristálycukor; almalé vagy almabor; és őrölt fahéj. Forraljuk fel; csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük 45-60 percig, vagy amíg az alma elég puha lesz a püréhez. Helyezze az almakeveréket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Fedjük le és keverjük össze, vagy feldolgozzuk, amíg a szósz textúrája meg nem jelenik. (Ha inkább, kézi turmixgéppel tisztítsa meg az almakeveréket.) Készít kb. 3 1/2 csésze.
Apple chips
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 200 ° F-ra. Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral; félretesz, mellőz. Cukorszirup esetén egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot, a vizet és a citromlevet. Főzzük, és közepes-magas hőmérsékleten keverjük, amíg a cukor feloldódik és az elegy forrni nem kezd. Vegyük le a tűzről. Vágja az egyik főzőalmát keresztben nagyon vékony szeletekre (a mandolin használata biztosítja a nagyon vékony szeletek előállítását). Óvatosan mártsa az almaszeleteket a cukorszirupba, és beborítsa. Fektesse a szeleteket egy rétegben az elkészített sütőlapra. Süssük az előmelegített sütőben kb. 2 órán át, vagy amíg ropogós nem lesz.
