Pozole (sertéshús és hominy pörkölt) | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 friss poblano chili paprika
• 1 ½ font csont nélküli sertésváll
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze apróra vágott hagyma (1 nagy)
• 1 evőkanál darált fokhagyma (6 szegfűszeg)
• 1 friss portobello gomba, szár és kopoltyúk eltávolítva, durván aprítva
• 2 evőkanál új mexikói chili por
• 1 ½ teáskanál őrölt kömény
• 1 ½ teáskanál őrölt koriander
• Kóser só
• 1 teáskanál szárított oregánó, zúzott
• 3 csésze víz
• 1 29 uncia hominy, leeresztett
• 1 14, 5 uncia redukált nátriumtartalmú csirkeleves
• 1 14, 5 uncia alacsonyabb nátriumtartalmú marhahúslevest tartalmazhat
• 1 csésze mexikói lager sör, például Negra Modelo
• 8 uncia friss mozzarella sajt, 1 hüvelykes darabokra vágva *
• 1 csésze zúzott tortilla chips
• 2 csésze reszelt saláta
• 1 csésze vékonyra szeletelt retek
• ½ csésze tejföl
• ½ csésze finomra vágott hagymát (1 közepes)
• ½ csésze friss cilantrot vágott fel
• Mész ékek

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a brojlert. Vágjuk félre a chili paprikát; dobja el a szárokat, a magokat és a membránokat. ** Helyezze a chili paprika felét, lefelé vágva, egy fóliával bélelt sütőlapra; laposítsa le a bors feleket a kezével. Csavarjuk 4–5 hüvelyk távolságra a hőtől 5–7 percig, vagy amíg feketévé nem válnak. Helyezzük a fóliát a paprika köré, és hajtsuk össze a fólia széleit, hogy bezáródjanak. Hagyja állni kb. 10 percig, vagy amíg eléggé lehűl a kezeléséhez. Egy éles késsel lazítsa meg a bőr széleit; óvatosan húzza le a bőrt szalagokban és dobja el. Chop paprika.

• 2. lépés

  Közben vágja le a sertéshús zsírját; vágja a sertéshúst 1 hüvelykes darabokra. Egy holland kemencében olívaolajat melegítsen közepes-magas hőn. Adjon hozzá sertéshúst; főzzük, amíg minden oldalról egyenletesen megbarnulunk, alkalmanként elfordítva. Keverje hozzá az 1 csésze apróra vágott hagymát és a fokhagymát; főzzük 1 percig. Keverje hozzá a portobello gomba, a chili por, a kömény, a koriander, az 1 teáskanál kóser-sót és az oreganót. Adjon hozzá vizet, hominy, csirkelevest, marhahúslevest és sört. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Adj hozzá apróra vágott chili paprikát. Lasson, fedett körülbelül 1-1 / 2 órán keresztül, vagy amíg a sertéshús meggyengül, alkalmanként keverve. Tegyen le minden zsírt a leves tetejéről. Ha szükséges, ízesítsen további kóser-sóval.

• 3. lépés

  A tálaláshoz helyezzen be néhány darab mozzarella sajtot és egy halom kanál tortilla chips-t mind a hat tálalós tálba. Kanálleves sajt és chips felett. Tetejére saláta, retek, tejföl, az 1/2-es csésze finomra vágott hagyma, a koriander és a lime ékek.

*

Mexikóban ezt az ételt quesillo-val készítik, amelyet az Egyesült Államokban nem gyakran találnak meg. A friss mozzarella sajt jó helyettesítő. Ha nem talál cseresznye méretű, vízbe csomagolt friss mozzarella golyót, vágjon nagyobb darabot apróra.

**

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 577 kalória, (12 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 9 g egyszeresen telítetlen zsír), 105 mg koleszterin, 1317 mg nátrium, 40 g szénhidrát, 7 g rost, 7 g cukor, 33 g fehérje.