Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre. Öblítse ki a sós pulykot hideg víz alatt; takarja szárazon, belülről és kívülről, papírtörlővel. Tálban keverje meg a lágyított vaj 1/4 teáskanálját. só, bors és kakukkfű. Keverje hozzá a citruslevet (nem minden gyümölcslé lesz beépítve). Dörzsölje pulyka ízesített vajjal, belül és kívül. Töltse fel az üreget hagymával, zellerrel, babérlevelekkel és fokhagymával. Nyárs pulyka nyakának háta. A dobdob a farokon a bőr sávja alatt végződik, ha van. Ha nincs bőrcsík, rögzítse a dobozt a farokhoz. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt. Helyezze a pulykat, mellével felfelé, az állványra a sütő serpenyőbe. Helyezze a húsmérőt a comb belső izma középpontjába, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot. Öntsön csirkelevest a sütő serpenyőbe.
-
Sült pulyka zavartalanul 45 percig. Kanál serpenyőben lé a pulyka felett. Sörözzön további 1 órát kanállevet pulyka felett 20 percenként. Vágott húr; kanál gyümölcslevek pulyka felett. Sörüljön még 1–1–2 óráig, kanállal kanállal 20 percenként vagy addig, amíg a comb legvastagabb része el nem éri a belső hőmérsékletet 165 F-ig, és a comblé tiszta lesz. Vegye ki a sütőből; transzfer pulyka a tálaló tálba. Sátor lazán, alumínium fóliával, fényes oldalával lefelé. Hagyja pihenni 20-30 percig. Távolítsa el a zöldségeket a belső üregből; semmisítse meg.
-
Amíg a pulyka nyugszik, öntsön csepegtetőket a sütőedényből hőálló üveg mérőpohárba vagy zsírleválasztóba; sovány zsír. Az elválasztott zsírt tartalékolja a Hálaadás Gravy-nak. Visszatér a csöpögések a serpenyőbe; melegítsük át, lebrázolva a megbarnult darabokat. Mérje meg a Hálaadás Gravy-ban való felhasználást. 8 adagot készít (plusz maradványokat).
* Sós pulyka:
A 10 és 12 kilós pulyka esetében alaposan oldjon fel 1-1 / 2 csésze košer sót 1-1 / 2 liter vízben. (Használja ezt a képletet ahhoz, hogy elegendő sóoldatot készítsen a pulyka teljes merítéséhez, növelve a só és víz keverékét a madár méretéhez viszonyítva.) Hűtse le a sós pulykot, mellével lefelé, és áztassa 24-36 órán keresztül. Használjon súlyozott tányér tányért, amire szükség van a pulyka merítéséhez. Alternatív megoldásként a madár párlása közben is megfordíthatja.
tippek
Scott inkább az egyszerűen bemutatott sült pulykat részesíti előnyben. Ha színt szeretne adni a felszolgáló tálhoz, kefével felezze fel a narancsot és a citromot, a zellert és a hámozatlan fokhagyma-szegfűszegét olívaolajjal, és főzze a madár mellett külön serpenyőben a főzés utolsó fél órájában. Helyezze a sült gyümölcsöt és zöldséget a tálra.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 257 kalória, (5 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 80 mg koleszterin, 77 mg nátrium, 13 g szénhidrát, 4 g rost, 6 g cukor, 25 g fehérje.
