Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Sajttorta
- Fehér csokoládé Ganache
- Díszít
- Útvonal
- Sajttorta esetében:
- Kéreg számára:
- Ganache esetében:
- Befejezni:
- 9 hüvelykes rugós formájú serpenyő
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Sajttorta
Fehér csokoládé Ganache
Díszít
Útvonal
Sajttorta esetében:
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Enyhén vajjon egy 2 kvartos rozsdamentes acélból vagy edzett üvegből készült tál. (A tetejének körülbelül 8 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.)
-
Egy közepes serpenyőben melegítjük, amíg csak pároljuk. Kapcsolja ki a hőt; adjunk hozzá 12 uncia fehér csokoládét és a gyömbért. Hagyja állni 3 percig; óvatosan keverjük, amíg sima. Finoman habverje fel tejföllel.
-
Egy nagy tálban keverje meg közepes 1 perc alatt a krémsajtot; kaparja meg a tál oldalait, és verje be további 30 másodpercig, vagy amíg sima. Adjunk hozzá cukrot; verte még egy percet még. Adjon hozzá egy tojást egyenként, és minden egyes hozzáadás után megkaparja a tál oldalát. Adjunk hozzá vaníliát és sót; verte 30 másodpercig, vagy amíg sima. Adjon hozzá fehér csokoládé keveréket; verni, amíg kombinálják.
-
Öntsük a keveréket az előkészített tálba. Helyezze a tálat egy pörkölő serpenyőbe, és töltse fel körülbelül a negyedét a tál felénél forrásban lévő vízzel. (A vízfürdő segíti a sajttorta egyenletes sütését és selymes textúrát eredményez.) Lazán sátor tál fóliával, hogy megakadályozzák a túlterhelést. Süssen körülbelül 1 órán át 45 percig, vagy amíg a sajttorta éppen a közepére nem áll és 175 ° F-ra megy.
-
Távolítsa el a tálat a vízfürdőből. Hagyja teljesen lehűlni egy tálban egy dróttartón (kb. 2 óra). Hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Kéreg számára:
-
Egy kis serpenyőben vagy kettős kazánban olvadjon el 2 unzt. fehér csokoládé alacsony. Keverje hozzá a csokoládé-mogyoró szórást és a feuilletint. Egyenletesen morzsolódó keverék a sajttorta felett; óvatosan nyomja meg. Hűtsön 30 percig.
-
A tál alját mártsuk néhány másodpercig egy nagy meleg vízben. Gumi spatulával lassan nyomja meg a kéreg széleit, hogy kiszabaduljon a tálból. Körülbelül a kéreg szélein körül, merítsen tál forró vízbe, ha szükséges, hogy kiszabadítsa a sajttorta a tálból. Fordítson egy kis lemezt a kéregre. Óvatosan nyomja le a lemez egyik oldalát, hogy a kupola felfelé csúsztassa a tál másik oldalát. Fordítsa meg a sajttorta és tegye a kéreg oldalát lefelé egy pergamenpapírral bélelt sütőedénybe helyezett huzaltartóra.
Ganache esetében:
-
Egy közepes serpenyőben melegítjük, amíg csak pároljuk. Kapcsolja ki a hőt; adj hozzá fehér csokoládét. Hagyja állni 3 percig, majd óvatosan keverje, amíg sima. Szobahőmérsékletre hűtsük, gyakran keverjük.
-
Öntse egyenletes rétegben a ganache felét a sajttorta felett. Tegye vissza a sajttorta a hűtőszekrénybe 30 percig, hogy beálljon. Ismételje meg a fennmaradó ganache-t, szükség esetén önthető állagig melegítve. hideg sajttorta 30 percig vagy legfeljebb 2 napig, lazán borítva.
Befejezni:
-
Helyezze a sajttorta a tálba. Húzza a növényi hámozót a fehér csokoládé fölé, hogy fürtöket hozzon létre. Fedjük le a torta tetejét fürtökkel. Azonnal tálaljuk. 12 adagot készít.
9 hüvelykes rugós formájú serpenyő
Egy másik lehetőség a sajttorta sütése 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőben. A serpenyő alját illessze be a pergamenbe, és tekerje be a külső oldalát egy 18 hüvelykes fóliával, hogy megakadályozza a víz beszivárgását. Az utasítások szerint süssük és hűtés után tetejére töltsük be kéreggel. Hűtés után lazítsa meg a széleket, engedje fel a rugót, és fordítsa a sajttorta egy hűtőszekrénybe egy pergamentel bélelt sütőlemez fölött. Távolítsa el az edény alját és a pergamentet. A bevonatot ganache-val kell ellátni. Helyezze át egy tányérra, és tetejét fehér csokoládé fürtökkel.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 520 kalória, (22 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 9 g egyszeresen telítetlen zsír), 102 mg koleszterin, 172 mg nátrium, 44 g szénhidrát, 0 g rost, 41 g cukor, 7 g fehérje.
