Brandy brioche | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

⅓ pohár pálinka
¾ csésze szárított ribizli vagy snips szárított cseresznye
1 csomag aktív száraz élesztő
¼ csésze meleg víz (105 ° F - 115 ° F)
⅔ csésze vaj, lágyítva
3 evőkanál granulált cukor
2 evőkanál csomagolt barna cukor
½ teáskanál só
3 csésze általános célú liszt
¼ csésze nem zsíros száraz tejpor
4 tojás
1 teáskanál vanília
1 evőkanál vizet
1 recept márkás jegesedés (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Egy kis serpenyőben forraljuk a pálinkát közepes hőn; Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá ribizli. Fedjük le és hagyjuk állni 15 percig; csatorna jól, fenntartva brandy. Tegye félre a ribizli és a pálinka.
2. lépés
Közben egy kis tálban oldjuk fel az élesztőt 1/4 csésze meleg vízben. Hagyja 5–10 percig állni, hogy meglágyuljon. Egy nagy keverő edényben elektromos keverővel vaj, granulált cukor, barna cukor és só keverje meg közepes és nagy sebességgel, amíg nem lesz könnyű és puha. Vegyük bele 1 csésze lisztet és a tejport, amíg össze nem keverjük.
3. lépés
Válasszon szét az egyik tojást. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a fennmaradó három egész tojást, a fenntartott ribizli, az 1 evőkanál fenntartott pálinkát, a lágyított élesztőt és a vanília keveréket; jól verje fel (hűtsön tojásfehérjét, amíg szükséges). Keverje hozzá a fennmaradó 2 csésze lisztet simává. Helyezze a tésztát egy olajozott tálba. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg kettős méretű lesz (kb. 2 óra). Hűtsük le 2 órán át.
4. lépés
Kenje meg a 12 különféle brioche serpenyőt vagy 2-1 / 2 hüvelykes muffinpoharat; félretesz, mellőz. Keverje hozzá a tésztát. Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre. Osszuk a tésztát négy részre; tegye félre az adagot. Ossza meg a fennmaradó három részt mind négy darabra (összesen 12 darab).

5. lépés
A tekercsek alakításához minden darabot golyóssá alakítson, húzza meg a tésztát, és az alját megcsípje. Helyezze az előkészített edényekbe. Ossza meg a fenntartott részt 12 darabra; alakítsuk kis golyókká. Lisztű ujj segítségével készítsen bemélyedést minden nagy golyóba. Nyomjon be egy kis golyót minden egyes bemélyedésbe. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg majdnem megduplázódik (45-60 perc).
6. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Egy kis tálban egyesítse a fenntartott tojásfehérjét és 1 evőkanál vizet; kefével tekercs. Süssük 10–12 percig, vagy amíg aranyban nem lesz. Azonnal vegye le a tekercseket az edényekről; Hűtsük le egy dróttartón. Ha szükséges, szitáljon Brandied jegesedéssel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 358 kalória, (7 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 91 mg koleszterin, 228 mg nátrium, 51 g szénhidrát, 2 g rost, 26 g cukor, 7 g fehérje.