Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Helyezze a squash darabokat egy nagy darab fóliára; szitáljon 1 evőkanál olvadt vajjal. Hozza össze a fólia széleit, hogy laza csomagot hozzon létre; helyezze a fóliacsomagot egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcára. Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg meg nem süt. Nyitott fóliacsomag; teljesen lehűlni (elengedhetetlen, hogy a tök darabokat szobahőmérsékletre hűtsék le). Préselje ki a lehűtött tököt egy gazdagabbra, élelmiszer-malomra vagy közepes szemű szitára egy nagy tálba. Félretesz, mellőz.
-
Egy kis tálban keverje meg a fennmaradó 2 evőkanál olvadt vajat, a sót, az 1/4 teáskanál borsot és a szerecsendiót. Adj hozzá a vaj-szerecsendió keveréket a tököhöz, keverés közben keverésig. Keverjen hozzá 2 csésze lisztet, egészen addig keverve, amíg össze nem keverik (a tészta meglehetősen lágy és mégis kissé ragadós). (Túl sok liszt hozzáadásával vagy a tészta túlmunkálásával a gnocchi kemény lesz.)
-
Enyhén lisztelje fel a munkafelületet a fennmaradó liszt egy részével. Fordítsa ki a tésztát a liszttel felületre; ossza meg a tésztát a hatodik részre. Gyorsan dolgozva görgessen egy darab tésztát egy 18 hüvelyk hosszú, körülbelül 3/4 hüvelyk átmérőjű kötelekbe. Vágjuk a kötélen keresztben 1 hüvelykes darabokra; kezeivel finoman alakítson minden darabot labdává. Minden golyót gördítsen át egy enyhén lisztezett gnocchi-eveken, a villák fogain vagy a reszelő oldalán, hogy az egyik oldalukon mintázatú ovális formákat hozzanak létre. Helyezze egy tiszta konyhai törölközőre vagy egy liszttel kissé megtisztított sütőlapra.
-
Egy nagy edényben vagy holland sütőben, enyhén forrásban lévő, enyhén sózott vízben főzzük a gnocchi-kat többször 2-3 percig, vagy amíg a gnocchi fel nem emelkedik. Távolítsa el egy réselt kanállal, és röviden engedje le a papírtörülközőn. Ismételje meg a maradék gnocchi-kel, egyszerre több főzéssel.
-
Egy nagy serpenyőben keverje össze az 1/2 csésze vajat és a zsályát; Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a vaj el nem olvad és aranybarnássá válik (gyakran keverjük össze a keveréket, és figyeljük szorosan, hogy ne égessen). Keverje hozzá a citromlevet. Óvatosan adjon hozzá gnocchi-t; finoman dobja, amíg jól bevonódik. Tegye át egy tálra vagy az egyes tányérokra. Húzza a zöldséghájat a sajt fölé, létrehozva göndöröket vagy szilánkokat. Töltse fel a gnocchi-t a sajtgörcsökkel vagy a szilánkokkal. Ízesítse meg további fekete borssal. Ha szükséges, szitáljon redukált balzsamos ecettel.
*
A balzsamos ecet csökkentése érdekében tegyen egy 1/3 csésze balzsamos ecetet (ne használjon idős balzsamos ecetet) egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel. Hagyjuk befedni 6-8 percig, vagy amíg az ecet enyhén szirupos és enyhén kanállal bevonja (összesen 2-3 evőkanál).
Butternut Squash Gnocchi garnélarákkal:
Készítsen Butternut Squash Gnocchi gyógynövényes barna vajjal, a 4. lépésben ismertetett módon. Egy nagy serpenyőben főzzen 1 font közepes vagy nagy hámozott és kidolgozott garnélarát 1 evőkanál forró vajban 3-5 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok. Távolítsa el a rákot egy réselt kanállal, és tegye félre. Adjon hozzá a fennmaradó 7 evőkanál vajat és a zsályát, és folytassa az 5. lépésben leírtak szerint. Adja hozzá a garnélarákot a serpenyőbe a gnocchi-kel együtt.Táplálkozási tények adagonként: 394 kalória, 15 g fehérje, 45 g szénhidrát, 18 g teljes zsír ( 11 G telített zsír), 116 mg koleszterin, 3 g rost, 2 g cukor, 216% A-vitamin, 35% C-vitamin, 813 mg nátrium, 13% kalcium, 16% vas.
Táplálkozási tények
Adagonként: 354 kalória, (11 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 44 mg koleszterin, 492 mg nátrium, 44 g szénhidrát, 3 g rost, 2 g cukor, 7 g fehérje.
