Chili colorado | jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

12 szárított ancho paprika vagy szárított enyhe New Mexico piros paprika (4 uncia)
4 szárított chipotle paprika vagy 4 konzerv chipotle paprika adobo szószban, öblítve, lefolytatva, magozva és finoman aprítva
3 csésze víz
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
1 evőkanál snip friss oregánót vagy 1 teáskanál szárított oreganót zúzott
3 gerezd fokhagyma, darált
1 evőkanál olívaolaj vagy főzőolaj
1 ½ csésze apróra vágott paradicsom (2 közepes)
¼ teáskanál só
¼ teáskanál őrölt kömény

1. lépés
Vágjuk a szárított angot vagy a szárított New Mexico pirospaprikát, és ha használnak, a szárított chipotle paprikát. Nyitott paprika; dobja el a szárakat és a magokat. Vágja a paprikát apróra. Forraljuk a vizet; Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá paprikát, és hagyjuk állni 45–60 percig, hogy meglágyuljon. Ne engedje le.

2. lépés
Közben egy nagy serpenyőben főzzük hagymát, oregánót és fokhagymát forró olajban 3 percig. Vegyük le a tűzről; félretesz, mellőz.
3. lépés
Helyezze a nem nedvesített szárított paprika (és konzerv chipotle paprika, ha van) felét és az apróra vágott paradicsom felét az élelmiszer-feldolgozó tálba vagy a turmixgép tartályába. Fedjük le, feldolgozzuk vagy keverjük, amíg majdnem sima lesz. Szűrjük le egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a paprikabőröket, a paradicsombőröket és a magokat; dobja el a bőreket és a magokat. Ismételje meg a keverést és a szűrést a megmaradt paprikával és paradicsommal. Adjuk hozzá a szűrt keveréket a hagymás keverékhez serpenyőben, sóval és köménygel együtt.
4. lépés
Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzze be nem fedve 20-25 percig vagy a kívánt állagig. Tálaljuk huevos rancheros, enchiladas, tamales vagy grillezett húsokkal és baromfival. Készít körülbelül 2 csésze.