Klasszikus sült pulyka gyümölcs-gesztenye töltelékkel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 font friss gesztenye héjában vagy egy 10 uncia egész hámozott gesztenye öblíthető, lefolytatható és durván apróra vágható
½ csésze apróra vágott zeller
½ csésze apróra vágott hagymát
Butter csésze vaj
1 csésze durván apróra vágott, piros magmalmas főzőalma
½ csésze arany mazsola
1 evőkanál snippelt friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű összetörve
½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt paprika
8 csésze száraz 1 hüvelykes kovász kenyérkockát (10 uncia)
¾ - 1 csésze almalé vagy csirkeleves
1 10 font pulyka
2 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt paprika

Útvonal

1. lépés
A gesztenye pörköléséhez előmelegítse a sütőt 400 ° F-ra. A friss gesztenye héjazásához vágjon be egy X-et minden gesztenye mindkét oldalán. (2 csésze friss héjas gesztenyével kell rendelkeznie.) Helyezze egy nagy, sekély sütőedénybe. Sült egy előmelegített sütőben 15 percig, alkalmanként keverve. Hámozzon meg gesztenye, miközben még meleg.
2. lépés
Közepes serpenyőben főzze meg a hámozott gesztenyeket forrásban lévő vízben 15 percig, vagy amíg meg nem finomodik. Drain, és kissé lehűtse. Apróra vágja a gesztenye. Helyezzen egy nagyon nagy keverő edénybe; félretesz, mellőz.
3. lépés
A pulyka sütéséhez melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Egy közepes serpenyőben főzze a zellert és a hagymát forró vajban, közepes lángon 3 percig. Adjunk hozzá almát, és főzzük még 2 percig. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá mazsolát, kakukkfűt, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Adjunk kenyérkockákat a tálhoz a gesztenyével. Adjon hozzá zöldségkeveréket; dobd el keverni. Adjon hozzá elég levet vagy húslevest a nedvesítéshez, enyhén keverve.
4. lépés
Távolítsuk el a nyakot és a mellényeket a pulykaból. Kanál lassan kanállal a tölteléket a pulyka nyaküregébe. Húzza a nyaki bőrt hátra; rögzítse egy nyársal. Finoman kanállal töltsön be további tölteléket a testüregbe. (Helyezze a fennmaradó tölteléket egy rakott anyagba, takarja le és hűtse le. Ha szükséges, nedves töltelékhez adjon további almalét vagy húslevest. Süsse a tölteléket pulyka mellett 45 percig vagy egészen addig, amíg át nem melegszik.) A lábakat a farokhoz 100% -kal kösse össze. -gyapotkötél vagy a dobpálcák végeit a farokon át a bőr sávja alá ragasszuk. Csavarja el a szárnyak hegyét a hát alatt.
5. lépés
Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélyes pörkölő serpenyőbe. Kefével olajjal fűszerezzük sóval és borssal. Helyezze a húsmérőt a comb belső izmainak egyikébe, anélkül, hogy a hőmérő megérintené a csontot. Fedje le lazán alumínium fóliával.
6. lépés
Sült a pulyka az előmelegített kemencében 2-1 / 2 órán át. Vágja le a húrot vagy a bőrcsíkot a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzzön. Vegyük le; kb. 45 perctől 1 óráig süsse, vagy amíg a húshőmérő 180 ° F-os hőmérsékleten regisztrálódik, és a töltelék legalább 165 ° F-on regisztrálódik. Távolítsa el a pulyka a sütőből. Fedje le és hagyja állni 15 percig a faragás előtt. 12–14 adagot készít.