Elefánt pályák | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 ½ - 4 csésze általános célú liszt
½ teáskanál őrölt szerecsendió
1 csomag aktív száraz élesztő
1 ¼ csésze tej
¼ csésze cukor
¼ csésze vaj
1 teáskanál só
1 tojás
2 teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat
1 csésze cukor
¼ csésze vaj, megolvasztva
½ teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál vaj, megolvasztva
¾ csésze cukor
½ csésze apróra vágott pekándió (opcionális)
½ teáskanál őrölt fahéj

Útvonal

1. lépés
Egy nagy keverő tálban egyesítse 2 csésze lisztet, szerecsendiót és élesztőt. Egy kis serpenyőben melegítse fel a tejet, az 1/4 csésze cukrot, 1/4 csésze vajat és a sót, amíg meleg (120 - 130 fok), és a vaj majdnem megolvad. Adjuk hozzá a lisztkeverékhez; adjunk hozzá tojást. Vegyük be elektromos keverővel alacsony sebességgel 30 másodpercig, folyamatosan kaparva a tál oldalát. Beat 3 percig nagy sebességgel. Keverje hozzá a citromhéjat és a fennmaradó lisztet annyi mennyiségben, amennyit bele tudja keverni egy fakanállal.
2. lépés
Egy enyhén lisztezett felületre dagasztja be a megmaradó lisztet annyira, hogy egy kissé sima és elasztikus tésztát készítsen (összesen 3–5 perc). Alakja be egy labdát. Helyezze egy enyhén zsíros tálba; forgassa el egyszer a zsírt. Borító; hagyja meleg helyen emelkedni, amíg dupla (kb. 45 perc).
3. lépés
Lyukassza le a tésztát, és fordítsa meg egy enyhén lisztezett felületre; osztja fel felére. Borító; hagyja pihenni 10 percig. Kenje meg 3 vagy 4 sütilapot; félretesz, mellőz.
4. lépés
Egy közepes tálban egyesítse az 1 csésze cukrot, 1/4 csésze olvasztott vajat és 1/2 teáskanál őrölt fahéjat. A tészta felét tekercselje egy 12 hüvelykes négyzetre. A cukorkeverék felét terítse át a tészta négyzetére. Tekercselj egy spirálba; tömítés varrás. Éles késsel vágja 12 szeletekre. Helyezze a szeleteket, felfelé vágva, az elkészített sütilapokra 3–4 hüvelyk távolságban. Ismételje meg a maradék tésztával és a maradék cukorkeverékkel. Fedje le a tekercseket viaszos papírral. Gördülőcsap segítségével gördítsen mindegyiket 4 hüvelykes körbe; távolítsa el a papírt. Ecsettel tekercselje a 2 evőkanál olvasztott vajjal.
5. lépés
Egy kis tálban egyesítse a 3/4-es csésze cukrot, a pekándiót (ha szükséges) és 1/2 teáskanál őrölt fahéjat. Megszórjuk a tészta körökre. Fedjük le újra viaszpapírral, és óvatosan gördítsük le, hogy bekeveredjünk a cukorkeverékbe. Vegye ki a papírt.
6. lépés
Süssen 400 fokos F sütőben kb. 10 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Azonnal vigye a tekercseket huzaltartóra; teljesen lehűlni. 24 tekercset tesz.