Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokos hőmérsékleten. Helyezzen be egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálcát egy 24 hüvelykes alumíniumfóliával, és hagyjon további fóliát a végein átnyúló részen (ezeket használja később, hogy a rúdokat a serpenyőből emelje fel); félretesz, mellőz. Nagyméretű tálban elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel verje meg a vajat, amíg csak meg nem keveredik és kissé meglágyul, kb. 30 másodpercig.
-
Adjon hozzá barna cukrot és sót, alacsony sebességgel verje be, amíg be nem épül, 30 másodpercről 1 percre. Nem próbáljuk tejszínezni, csak keverjük össze - mondja Scott. Kikapcsolt keverővel adjuk hozzá a 2 csésze lisztet. Beverjük alacsony sebességgel, amíg a liszt bele nem kerül. Növelje a sebességet közepes szintre, keverje addig, amíg az összetevők egyenletes, összetartó tésztát nem képeznek. "Az emberek hajlamosak keveredni a kekszekkel, ami túl morzsássá teszi" - mondja Scott. "Nehéz keverni a felhasznált vajmennyiség miatt."
-
A tésztát aprítsa apróra és darabolja el az előkészített serpenyőben; ujjaival nyomja a tésztát egyenletes rétegbe. Süssük 20 percig, vagy amíg a tészta el nem kezd puffadni és csak beállt. Hűtsük le a huzaltartón 5 percig.
-
A fólia nyitott oldalát finoman kefével lágyított vajjal kefével megtörölje. A lekvárt egyenletesen kenje el a kéreg felett.
-
Megszórjuk egyenletesen a málna.
-
Egy citrom tartóval távolítsa el a héjat a citromról, ügyelve arra, hogy elkerülje a keserű fehér kesztyűt. "A legtöbb íz elérése érdekében ezt sütés előtt meg kell tenni" - mondja Scott.
-
Egy nagy tálban elektromos keverővel 30 másodpercig keverje meg a krémsajtot és a kecskesajtot. Keverjük össze a granulált cukrot és az 1 evőkanál lisztet keverésig. Futókeverővel adjunk hozzá tojást, tojássárgáját, citromhéjat, citromlét és vaníliát. Beat, amíg sima.
-
Öntsük a puding tésztát egyenletesen a bogyókra. Döntse előre és hátra az edényt az egyenletes eloszlás érdekében. Süsse 350 fokos F hőmérsékleten 25-30 percig, vagy amíg alig beáll. Vigyük át drótszekrénybe, amíg teljesen lehűlni nem kezd, kb. 1 óra; fedjük le és hűtőszekrénybe helyezzük. Hűtsön 2 órát. A teteje lehűlés közben kissé megreped.
-
Fóliával emelje ki a rudakat a serpenyőből. Késen vagy fém spatulával támogassa a rudak oldalát, miközben óvatosan hámozza le a fóliát a rudak oldalától lefelé és távol.
-
Vágjuk hosszú rudakba, húzzuk le a fóliát fentről, és egy hosszú kés vagy spatula segítségével tegyük át a vágókancákra. "Az első vágás a fólián tiszta széleket eredményez" - mondja Scott. Vágjuk 24 négyzetre
-
Megszórjuk nagyon finoman porcukorral. "Sokkal érdekesebb, ha csak a cukor pletyka van a tetején" - mondja Scott. 24 sávot készít.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 209 kalória, (7 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 48 mg koleszterin, 88 mg nátrium, 23 g szénhidrát, 1 g rost, 12 g cukor, 3 g fehérje.
