Egészséges spagetti alla carbonara | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 6 uncia szárított többszemes spagetti
• 3 uncia vékonyra szeletelt pancetta
• 1 közepes méretű sárga vagy piros paprika, beoltva és vékony harapós méretű csíkokra vágva
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• 4 gerezd fokhagyma, darált
• ⅓ csésze száraz fehér bor
• ¾ csésze zsírmentes fél és fél
• ½ csésze hűtött vagy fagyasztott tojástermék, felolvasztva
• 3 uncia reszelt Pecorino Romano vagy Parmesan sajt
• Frissen őrölt fekete bors (opcionális)
• Friss olasz (lapos levél) petrezselymes ágak

Útvonal

• 1. lépés

  Főzzen spagetti a csomagolás utasításai szerint; csatorna. Vissza a forró serpenyőbe; takarja le és melegen tartsa.

• 2. lépés

  Eközben távolítsa el és dobja el a zsírt a pancetta széleiből. Durván vágja a pancetta-t. Egy nagy, nem tapadós serpenyőben főzzük a pancettát közepes lángon, amíg barnavá nem válik. Távolítsa el a pancetta-t és engedje le a papírtörülközőn, a csepegtetőt fenntartva a serpenyőbe. Adja hozzá az édes paprikát és a hagymát a fenntartott cseppekhez. Főzzük közepes lángon 8-10 percig, vagy egészen nagyon finomra, alkalmanként keverve. Adj hozzá fokhagymát; főzzük és keverjük 30 másodpercig.

• 3. lépés

  Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Óvatosan adjon hozzá bort; visszatér a melegbe. Főzzük 2–4 percig, vagy amíg a bor nagy része elpárolog. Adjunk hozzá fél és fél; forraljuk folyamatosan keverve. Adjunk hozzá pancettát és főtt spagetti; dobja be a kabátot. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá tojást és a sajt felét; gyorsan eldobja a bevonatot.

• 4. lépés

  Osszuk el a spagetti keveréket a tányérok között. Meghintjük a maradék sajttal és, ha szükséges, fekete borssal. Díszítsük petrezselyemmel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 391 kalória, (6 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 32 mg koleszterin, 504 mg nátrium, 40 g szénhidrát, 4 g rost, 7 g cukor, 23 g fehérje.