Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- * Tesztelje a konyhai tippet:
- ** Tesztkonyhai tipp:
- Kávé bögre Soufflés:
- Csokoládé tejszínhab
- Hozzávalók
- Útvonal
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezze a tojássárgáját egy kis tálba, a tojásfehérjét pedig egy nagy tálba; hagyjuk szobahőmérsékleten állni 30 percig. Helyezzen egy állványt a sütő alsó harmadába; melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Vaj nyolc 6 uncia ramekin, soufflé étel vagy puding csésze; megszórjuk cukorral. *
-
Egy nagy hőálló tálban vagy egy nehéz kis serpenyőben egyesítse a csokoládét, az 1 evőkanál vajat és a tejet. Helyezze a tálcát egy nagy serpenyőbe, amelyben alig forráspontú víz vagy melegítő serpenyő van alacsony lángon. Keverjük addig, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima lesz. Távolítsa el a tálat a vízfürdőből vagy az edényt a tűzről. Kihúzza a tojássárgáját. (Ne aggódjon, ha a keverék ezen a ponton kissé megmereved, vagy kevésbé sima.) Tegye félre.
-
Adjon hozzá borkő tejszínt a tojásfehérjéhez; elektromos keverővel verje át közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki (hegyek göndörednek). Fokozatosan meghintjük az 1/3 csésze cukrot, nagy sebességgel verte, amíg a fehérek merevek, de nem szárazak. Hajtsa be a tojásfehérjék egynegyedét a csokoládékeverékbe, hogy megvilágítsa, majd hajtsa össze a maradék tojásfehérjét.
-
A keveréket egyenletesen ossza meg az elkészített ramekinek között, és töltsön meg minden háromnegyed részét.
-
Helyezze a ramekint egy sütőlapra. Süssük 14–17 percig, vagy amíg a szufflés nem felemelkedik és megreped a tetején, és a központokba helyezett fa nyárs kissé nedves és gömbös (a tányérok nem lehetnek teljesen folyadékok).
-
Távolítsa el a süteményt a sütőből. Azonnal tálaljuk. Tálaljuk csokoládé tejszínhabbal. Ha szükséges, tegyen fel minden tálalást apróra vágott kakaóbabmal.
* Tesztelje a konyhai tippet:
Ez egy rendkívül sokoldalú recept. Ha inkább édesebb, kevésbé intenzív csokoládé ízt szeretne, akkor helyettesítheti az alacsony kesztyűs vagy a félédes csokoládét; ha szükséges, csökkentse a cukrot 1/4-es csészére, hogy részben ellensúlyozza az édesebb csokoládét. A receptben nincs szükség más változtatásokra.
** Tesztkonyhai tipp:
Keressen karamell és kakaóval bevont kakaóbabot egy speciális csokoládé üzletben. Vagy hívja a Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) telefonszámot, és kérjen karamellizált cukorba merített és kakaóba hengerelt pörkölt kakaóbabot.
Kávé bögre Soufflés:
Vajjal nyolc 4-5 uncia kemencés bögre kávét és meghintjük cukorral. A gallérhoz vágja le nyolc 1 hüvelykes darab fóliát. Hajtsa le mindegyik fóliadarabot hosszirányban felére. Az egyes fóliák egyik oldalát finoman fedje be nem tapadó főző spray-vel. Megszórjuk mindegyiket cukorral. Tekerje le a fóliadarabot a csészék körül (cukrozott oldal befelé nézzen), az átfedő végeket. Győződjön meg arról, hogy a fólia 1-1 / 2 hüvelykkel megemelkedik az egyes bögrék peremén. Használjon tiszta konyhai húrot vagy egy darab szalagot a fólia rögzítéséhez a bögrékhez. Készítse elő és süsse a soufflés-t a 2–6. Lépések szerint, tálalás előtt távolítsa el a gallérokat. Figyelmeztesse a vendégeket, hogy a bögre fogantyúi forróak lesznek.
Csokoládé tejszínhab
Hozzávalók
Útvonal
-
Hűtött kis tálban egyesítse a habverőt, a cukrot és a kakaóport. Beverjük közepes sebességgel elektromos keverő (vagy forgóhúzó) hűtött verővel, amíg lágy csúcsok képződnek. Hajtsa be a kakaóbabot.
