Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hagyja a vajat, a tojást és az írót szobahőmérsékleten állni 30 percig. Eközben kenje meg és enyhén lisztezzen két 8 x1-1x2 hüvelykes kerek sütőedényt; tegye félre az edényeket. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbót, a fahéjat, 1/4 teáskanál szerecsendiót, a szegfűszeget és 1/4 teáskanál gyömbért; félretesz, mellőz.
-
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy nagy keverőtálban verje meg a vajat, és elektromos keverővel rövidítse le közepes és nagy sebességgel 30 másodpercre. Adjon hozzá 1-1 / 2 csésze cukrot és vaníliát, közepes sebességgel verte, amíg jól össze nem keverik, alkalmanként megkaparva a tál oldalát. Adjon hozzá tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után verte (összesen körülbelül 1 perc). Adjunk hozzá lisztkeveréket és írót felváltva a megvert keverékhez, minden adagolás után alacsony sebességgel verve, egészen addig, amíg össze nem keverjük. A tésztát ossza el az előkészített edényekbe.
-
Süssük 30–35 percig, vagy amíg egy fa fogpiszkáló tiszta nem lesz. Hűtsük le a süteményeket serpenyőben drótszekrényen 10 percig. Óvatosan vegye le az edényekből. Alaposan hűtse le az állványokon.
-
Közben készítse elő a habcsót. Hagyja a tojásfehérjét szobahőmérsékleten állni 30 percig. Egy nagy keverőtálban (ne használjon alumíniumot, ez szürke színű habcsók képződik) egyesítse a tojásfehérjét, a borkőkő tejszínét és 1/2 teáskanál gyömbért vagy 1/4 teáskanál szerecsendiót. Beadjuk elektromos keverővel közepes sebességgel körülbelül 5 percig, vagy egészen addig, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. Fokozatosan adjon hozzá 3/4 csésze cukrot, 1 evőkanál egyszerre, nagy sebességgel verte még körülbelül 5 percig, vagy amíg a keverék lágy, fényes csúcsokat (göndör tippeket) alkot, és a cukor feloldódik.
-
Az összeszereléshez ossza meg az egyes süteményrétegeket vízszintesen felére. Helyezze a sütemény alsó rétegét a kiszolgáló tányérra. Készítsen kb. 1/2 csésze kajszibarack-tartósítószert. Helyezze a második réteget a tetejére; terítsük el egy további 1/2 csésze tartósítóval. Felső rész a harmadik réteggel; A tartósítószerek fennmaradó részével eloszlatva. Felül a negyedik réteggel. Halom habcsók a torta tetején, magas csúcsokat hozva létre. Kívánság szerint enyhén barna habcsók csúcsok egy kis konyhai fáklyával. Tálaljuk egyszerre, vagy fedjük le, és akár 4 órán át hűtsük le. (A torta több órán át történő hűtése megszorítja a habcsót és megkönnyíti a sütemény kiszolgálását.) 8-10 adagot készít.
*
A szárított tojásfehérje helyett a pasztőrözött tojásfehérje: Keverje össze 3 evőkanál szárított tojásfehérjét és 1/2 csésze plusz 1 evőkanál meleg vizet, amíg a por teljesen fel nem oldódik (kb. 2 perc). Készítsen habcsót, kombinálva a tojásfehérjét, a borkő és a fűszer tejszínét. Beadjuk elektromos keverővel közepes sebességgel 2-3 percig, vagy amíg lágy csúcsok képződnek. Csökkentse a cukor arányát 1/2-es csészére, és fokozatosan adjon hozzá 1 evőkanál egyszerre, nagy sebességgel verte még körülbelül 5 percig, vagy amíg a keverék puha, fényes csúcsokat nem képez, és a cukor feloldódik.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 651 kalória, (6 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 71 mg koleszterin, 334 mg nátrium, 123 g szénhidrát, 2 g rost, 86 g cukor, 9 g fehérje.
