Alapvető nyomáskonzerv | jobb otthonok és kertek

A nyomáskonzerv sokkal inkább megfélemlítő volt, mint most. Az összes történetet a nagymamánk által felrobbanó nyomásos konzervdobozokról hogyan lehetne ijedni ?! Szerencsére a gyártók óriási mértékben javították a biztonsági funkciókat és még a nyomástartó dobozok készítéséhez használt anyagokat is, így a konyhai robbanások félelmeit nyugodtan el lehet helyezni.

Próbáljon meg céklakonzerveket nyomáscsökkentőben felhasználni ezzel az Orange-Thyme Beets recepttel.

Hogyan működik a nyomáskonzerv?

A nyomástartó egy nagy edény, amelynek fedője rögzül a edényre, és egy tárcsa vagy súlymérő, amely lehetővé teszi az edényben felhalmozódó gőznyomás szabályozását az égő hőjének fel vagy le forgatásával. A nyomás alatt álló gőz sokkal melegebb, mint a forrásban lévő víz. Melegíti az üvegeket 240 ° F-ig, hogy elpusztítsa a mikroorganizmusokat az alacsony savtartalmú élelmiszerekben. A forróvizes konzervektől eltérően, csak 2-3 hüvelyk vizet tegyen az aljára, mert forró víz helyett gőzzel főz.

Igen, készíthet konzerv csirkét. Próbáld ki ebben a csirkemellben.

Nyomáscsökkentő szabályozók

Az összes nyomástartó doboz tetején egy nyomószabályozónak nevezett tárcsa vagy gombkészülék található. Segít szabályozni a nyomást a dobozban. Háromféle szabályozó létezik:

Egyrészes nyomásszabályozó: Ez a leggyakoribb szabályozó, amelyet manapság kapnak. Adjon hozzá vagy távolítson el súlygyűrűket, hogy a nyomásmérőt 5, 10 vagy 15 fontra állítsa. Helyezze a szabályozót a légtelenítő cső tetejére a nyomásfokozó folyamat elindításához. Állítsa be a hőt annak a remegő hangnak a szabályozására, amelyet a gyár növeli vagy elveszti a nyomást.

Dial-Gauge Regulator: Általánosabbak az idősebb nyomástartókban, a tárcsás szabályozó megmutatja a belső nyomást. Állítsa be a meleget fel vagy le, hogy a receptben megadott súlyon maradjon. A tárcsaszabályzó pontosságát évente ellenőrizni kell.

Súlymérő-szabályozó: Korong nélküli fémdarabból készül, amelyet a szellőzőcsövön a megfelelő helyzetbe kell állítani a feldolgozáshoz 5, 10 vagy 15 fontnál. Az egyrészes nyomásszabályozóhoz hasonlóan, ringató hangot ad.

Szeretné tudni, hogyan lehet zöldbabot? Készítse el konzerv olasz zöldbabját és paradicsomát.

Nyomáskonzerv lépésről lépésre

Miután elkészítette a nyomáskonzerv receptjét, itt olvashatja el, hogyan lehet biztonságosan nyomni.

1. Melegítse az üvegeket

Adjon hozzá 2-3 hüvelyk vizet a kannához. Ha a fedél lazán a helyén van (nincs lezárva), engedje a vizet szinte főzni (180 ° F). Helyezze az üvegeit a nyomástartóba, csak kevés vízzel az üvegekbe, hogy ne lebegjenek. Helyezze vissza a fedelet lazán, és hagyja, hogy az üvegek melegedjenek. Néhány perc múlva készen állnak az étel hozzáadására. Vegye ki az egyik üveget, töltse ki és tegye vissza a dobozba, mielőtt egy másik üveget eltávolít.

Konzervkészítési tipp: Bármilyen konzervdoboz feltöltésekor mindig emlékezzen az egyik üvegre, és az egyik üvegre.

2. Töltse fel az üvegeket

Töltsön egyszerre egy forró üveget; ne töltsön meg egy hűtött edényt. Csomagolja be az ételt az edénybe annyira szorosan, amennyire csak tud, anélkül, hogy összetörne. Használjon egy tölcsért, hogy a jar felni tiszta maradjon.

Töltsük fel a forró folyadékkal, a recept szerint. Mérje meg a fejtér méretét és állítsa be szükség szerint.

3. Távolítsa el a légbuborékokat

Használjon vékony, rugalmas spatulát, hogy távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy a spatulát az edény és az étel közé csúsztatja, hogy kiszabaduljon a levegő. Adjon hozzá még meleg vizet, ha szükséges a fejtér számára.

4. Törölje le és tegye be a fedelet

Törölje le tiszta ruhával az üvegek peremét és a szálakat. Helyezze be a fedelet a helyére, és csavarja be szorosan a szalagot. Ez fontos, hogy a levegő kiszivárogjon a megfelelő tömítés érdekében. Helyezze vissza az üveget a dobozba, mielőtt kitölti a következő üveget.

5. Töltse fel a kannát és zárja le a fedelet

Helyezze az utolsó üveget a helyére. A kannában lévő víznek csak néhány hüvelyknek kell feljönnie, és nem szabad lefednie az üvegeket.

Helyezze a helyére a nyomásmérő-fedelet és csavarja úgy, hogy a fogantyúk reteszelődjenek. Még ne add hozzá a szabályozót.

6. Szellőztesse a nyomáscsatorót

Forgassa magasra a hőt, és hagyja, hogy egy teljes gőzfej kilépjen a szellőzőcsőből. Hagyjuk 10 percig szellőzni. A súlyozott csatorna esetén állítsa be a nyomásszabályozó súlyát, ha szükséges, és állítsa be a nyomásszabályozót a szellőzőcsövön annak csatlakoztatásához.

7. Érje el a helyes nyomást

Ha a doboznak biztonsági szelepe van, akkor lefelé és felfelé fordul, jelezve, hogy a doboz nyomás alatt van. Ne nyissa ki a dobozt. Amikor a nyomásszabályozó elkezdi ringatni, állítsa be a hőt úgy, hogy folyamatosan zörgő hangot adjon. Állítsa be az időzítőt a recept által megadott időre (szükség esetén állítsa be a magasságot). A távmérő-csatorna esetén indítsa el az időzítést, amikor a mérőóra 11 fontot jelent.

8. Nyomásmentesítse és nyissa ki a Canner-t

Amikor lejárt a recept ideje, kapcsolja ki a meleget. Ne nyissa fel a fedelet. Várja meg, amíg a biztonsági szelep visszaesik, vagy a tárcsa nullára áll. Ez azt mutatja, hogy a dobozban nincs többé nyomás, és biztonságosan nyitható.

Távolítsa el a nyomásszabályzót. Nyissa ki a fogantyúkat, és nyissa ki magadtól a kannát, hogy minden gőz távozzon.

Hűtsük le az üvegeket

Hagyja az üvegeket 10 percig állni a dobozban, hogy kissé lehűljön. Távolítsa el őket a dobozból, és tegye rácsra vagy konyhai törölközőre. Ne húzza meg a fedelet. Hagyja lehűlni 12–24 órán keresztül. A tömítéseket a fedél megnyomásával ellenőrizze (az nem szabad fel-le felfelé vagy lefelé). Hűtse le a nem megfelelően lezárt ételeket, hogy hamarosan enni tudjon. A maradékot hűvös, száraz helyen tárolja, és próbálja meg felhasználni egy éven belül.

Használja nyomás-konzerv készségeit ebben a curry kukorica receptben.
A konzerv sárgarépa nyertes. Próbálja ki ezeket a konzerv fűszeres sárgarépát.

Konzervnyomás vagy forrásvíz-konzerv

A nyomástartó konnektorokat alacsony savastartalmú élelmiszerekkel használják, amelyek hajlamosak a káros mikroorganizmusok elszenvedésére. Melegebbre hevítik az ételt, mint a forrásban lévő vízkészletek, hogy elpusztítsák a mikroorganizmusokat. Az alacsony savtartalmú ételek azok, amelyek pH-ja 4, 6 felett van. A legtöbb zöldségfélék, levesek, pörköltek és húsmártások alacsony savtartalmúak. Ha nem adunk hozzá sok savas összetevőt (például ecetet), akkor az alacsony savtartalmú élelmiszereket a nyomástartó kancsó magasabb hőmérsékleten kell feldolgozni.

A forróvíz-kannák alapvetően nagy edények, fedéllel és állvánnyal az alján. Nagyon savtartalmú élelmiszerekhez használják, amelyek természetesen ellenállnak a baktériumok növekedésének. A magas savtartalmú ételek pH-ja 4, 6 vagy annál alacsonyabb. A citruslevek és az ecet nagyon savasak. Ezért a legtöbb savanyúságot és a salátaféléket magas savtartalmúnak tekintik, annak ellenére, hogy tartalmaznak egyébként alacsony savtartalmú ételeket, mint például a zöldbab és a répa.