Sült gombaleves kaporral és citrom-gremolata-val jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia friss babás portobello gomba, felére csökkent
• 4 uncia friss shiitake gombát, szárával és felére csökkent
• 2 evőkanál olívaolaj
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 ½ csésze redukált nátrium-csirke vagy zöldségleves
• 1 evőkanál vaj
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál száraz sherry vagy száraz fehér bor
• 4 teáskanál általános célú liszt
• 1 csésze elpárologtatott zsírmentes tej
• 1 evőkanál friss kaprát snippelt
• 1 ½ teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Egy 15x10x1 hüvelykes sütőedényben egyesítse a portobello és a shiitake gombát. Szitáljon olajjal, és megszórja sóval és borssal; dobja be a kabátot. Ossza el a gombákat egy rétegben. Sült, fedett 30 percig. Sült, fedetlen sütés még 15–18 percig, vagy amíg a gomba gyengéd, de mégis nedves. Hűtsük kissé.

• 2. lépés

  Konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverje össze a gombák felét és a 3/4 csésze húslevest. Fedjük le, feldolgozzuk vagy keverjük simavá.

• 3. lépés

  Közepes serpenyőben melegítsük a vajat közepes lángon, amíg megolvad. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; kb. 5 percig főzzük, vagy amíg a hagyma gyengéd, alkalmanként keverve. Óvatosan adjunk hozzá sherry-t. Lasson, fedetlen körülbelül 1 percig, vagy amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Keverje hozzá a lisztet; főzzük és keverjük 1 percig. Keverje hozzá a fennmaradó gombaféléket, a pürölt gombát, a fennmaradó 3/4-csésze húslevest és az elpárologtatott tejet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 10 percig, vagy amíg a keverék kissé megvastagodik.

• 4. lépés

  Eközben a gremolata esetében egy kis tálban keverjük össze a kapor és a citromhéjat. Léles leves kicsi tálatálba. Megszórjuk gremolata-val.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 194 kalória, (3 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 10 mg koleszterin, 459 mg nátrium, 17 g szénhidrát, 2 g rost, 10 g cukor, 9 g fehérje.