Sült zöldségek salsa romescoval jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 japán padlizsán
• 4 piros paprika
• 2 Vidalia vagy más édes hagyma, negyedelve
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál vörösbor-ecet
• 2 teáskanál sniptelte friss rozmaringot
• Salsa Romesco *
• 2 szárított New Mexico vagy ancho chili paprika
• ½ csésze fehérített mandula
• ½ csésze olívaolaj
• 1 szelet ** Francia kenyér, kb. 1/2 hüvelyk vastag
• 1 kis chile de arbol, magot vetve és morzsolt, vagy 1/2 teáskanál. zúzott paprika ***
• 1 csésze apróra vágott, hámozott és magot tartalmazó paradicsom (2 közepes)
• 6 gerezd fokhagyma szeletelve
• ¼ csésze vörös borecet
• ¾ teáskanál só
• 3 evőkanál olívaolaj

Útvonal

• 1. lépés

  Faszén grillezéshez helyezze a zöldségeket a grilltartóra közvetlenül a közepes szén fölé. Fedjük le és főzzük a padlizsánt 10 percig, egyszer forgatva. Grillezzük a paprikát és a hagymát 15-20 percig, vagy amíg a bőr elszenesedett, 5 percenként forgatva. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a zöldségeket a grilltartóra hőn. Grillezzen a fentiek szerint.) Helyezzen egy nagy papírzacskót egy tálcára; tedd a zöldségeket táskába. Zárja be a táskát, és hagyja állni 15 percig.

• 2. lépés

  Vegye ki a zöldségeket a táskából; az égett bőrt meg kell hámozni és dobni. Vágja be a paprikát és vágja csíkokra. Vágjuk a padlizsánt darabokra és külön hagymára. Rendeljen el minden zöldséget egy tálra. Keverje össze az olajat, az ecetet és a rozmaringot; csepegtetni a zöldségek felett. Tálaljuk zöldségeket Salsa Romescoval. 8-10 adagot készít.

* Salsa Romesco:

• 1. lépés

  Egy tálban fedje le a szárított paprikát forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 15 percig. Csatorna. Távolítsa el a szárokat és a magokat a paprikából, és dobja el. Apróra vágva a paprikát. Félretesz, mellőz. Egy kis serpenyőben süsse mandulát közepes-alacsony hőn kb. 8 percig, vagy amíg a dió enyhén meg nem pirítja, gyakran rázva. Félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Nagy serpenyőben melegítse fel az 1/2 csésze olajat közepes lángon. Add kenyeret; kb. 1 percig főzzük mindkét oldalon, amíg megbarnul. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és tegye félre. Ugyanebben az olajban főzzük 1 percig az Új-Mexikó és a chile de arbol paprikát. Adj hozzá paradicsomot és fokhagymát; főzzen még 5 percig, alkalmanként keverve. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és kissé hűtse le.

• 3. lépés

  Helyezze a paradicsomkeveréket, beleértve az olajat, az élelmiszer-feldolgozóbe. Fedjük le és dolgozzuk fel több be- és kikapcsolással. Adj hozzá mandulát és kenyeret; folyamat egy vastag püré előállításához. Adjunk hozzá ecetet, sót és a 3 evőkanál olívaolajat. Folyamatot egészen addig, amíg nem kombináljuk. Tálaljuk sült zöldséggel. 1-3 / 4 csészét készít.

• 4. lépés

  ** A vastagabb keverékhez, amely kenhetőként használható, használjon két szelet francia kenyeret.

***

Mivel a forró chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek megéghetik a bőrt és a szemét, kerülje a chilevel való közvetlen érintkezést. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a chili paprikát, mosson kezet szappannal és vízzel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 320 kalória, (3 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 19 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 247 mg nátrium, 18 g szénhidrát, 6 g rost, 7 g cukor, 5 g fehérje.