Füstölt sertésborda új anglia kagylómártással jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• ½ csésze apróra vágott zeller (1 szár)
• 1 evőkanál általános célú liszt
• 1 csésze palackozott kagylólé
• ¼ csésze száraz fehér bor vagy csirkeleves
• 1 közepes Yukon arany burgonya, hámozva és aprítva (6 uncia)
• 1 babérlevél
• 2 darab friss kakukkfű
• 4 6 uncia csontozott füstölt sertésborda
• 1 font friss kagyló vagy nyakkagyló *
• ½ csésze tejszínhab
• Frissen őrölt fekete bors
• Friss petrezselyem (opcionális)
• Palackozott paprika szósz (választható)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy serpenyőben megolvasztja a vajat közepes lángon. Adjon hozzá hagymát és zellert; főzzük és keverjük 3-4 percig, vagy csak addig, amíg meg nem érkezik. Keverje hozzá a lisztet; főzzük és keverjük még 1 percig. Adj hozzá kagylólevet és bort. Főzzük és keverjük addig, amíg megvastagodik és nem pezsgődik.

• 2. lépés

  Adjon hozzá burgonyát, babérlevelet és kakukkfűt; fedjük le és főzzük kb. 10 percig, vagy csak addig, amíg a burgonya gyengéd, alkalmanként keverve. (Adjon hozzá további kagylólevet, ha a keverék túl vastag lesz.)

• 3. lépés

  Időközben faszén vagy gázrács esetén a sertésborda rostélyát a fedett grilltartón közvetlenül közvetlenül közepes lángon, 8-10 percig, vagy amíg a karaj fel nem melegszik, a grillezés félig fordítva.

• 4. lépés

  Keverje hozzá a kagylókat és a tejszínhabot a burgonyakeverékhez. Fedjük le és főzzük 6-8 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik (dobja ki azokat, amelyek nem nyitnak). Távolítsa el a kakukkfű és a babérlevél. Ízesítsük a borsot.

• 5. lépés

  Tálalás céljából kanál keverék keveréket sertésborda fölött. Ha szükséges, meghintjük az egyes adagokat petrezselyemmel, és adjunk hozzá palackozott forró paprikás mártással.

*

Élő kagyló vagy kagyló tisztításához mossa le hideg folyó víz alatt. Egy 8 kvartes holland sütőben ötvözzön négynegyed hideg vizet és 1/3 csésze sót; adjunk hozzá kagylót vagy kagylót. Áztassa 15 percig; ürítse le és öblítse le. Dobja el a vizet. Ismételje meg még egyszer az áztatást, a leeresztést és az öblítést.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 448 kalória, (13 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 124 mg koleszterin, 1931 mg nátrium, 16 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 44 g fehérje.