Tartalomjegyzék:
A pulyka sütésének megtanulása nem könnyű. Finom vonal van a megfelelően elkészített madár és a vendég számára nem biztonságos madár között. Fontos tippeinkkel és titkai vannak a pulyka sütésével kapcsolatban, így ez a hálaadás könnyebb - és ízletesebb - mint valaha.
Törökországi sütőtálca kiválasztása
Lehet, hogy nem mindennap használ sütőlapot, de ez értékes konyhai felszerelés, amelyet kéznél lehet az ünnepi pulyka sült receptjéhez. A megfelelő serpenyő biztosítja, hogy pulyka nedves és aranybarna főzzön. A serpenyőnek csak úgy kell tartania a pulykot, hogy a madár egyetlen része sem terjed ki a serpenyőn, különben a húslevek csöpögnek a sütőbe. Másrészt, ha a serpenyő túl nagy a pulyka számára, a serpenyőben lévő gyümölcslevek megégnek.
Pulyka-sütő serpenyő vásárlásakor keresse a következőket:
- Sekély mélység
- Nehéz súly
- Jó hővezető tulajdonságok
- Fogantyúk (különösen hasznos, ha a forró serpenyőt kihúzza a sütőből)
Ha nem szeretne befektetni egy sütőedénybe, használhatja a brojlercsészét. Helyezzen huzaltartót a brojlerkanna aljára, hogy a pulyka ne kerüljön a csöpögésekbe.
Könnyű, egyszer használatos alumínium sütőedényeket nem szabad használni pulyka főzéséhez; ezek a serpenyők egyszerűen nem elég súlyosak a madár súlyának megtartására. Kiömlhet vagy eltörhet, és súlyos égési sérüléseket okozhat, ha megpróbálja eltávolítani a sütőből.
Csak egy kattintásnyira van a rajongói kedvenc sütőlapjainak vásárlásánál!
Törökország pörkölése
Előkészítse a sütőt úgy, hogy az állványt a legalacsonyabb helyzetbe helyezi, és 325 ° F-ra melegíti elő. Helyezze a pulyka melltartó oldalával felfelé egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. A barnulás fokozása érdekében kefével olajjal tisztítsa meg. Ezután helyezzen be egy sütőben biztonságos húsmérőt a comb belső izma középpontjába, hogy az izzó ne érintse a csontot. A pulykát lazán fedje le fóliával, hagyva hagyva helyet a madár és a fólia között. Nyomja meg a fóliát a dobozt és a nyakot. Sült pulyka az alábbi időzítések útmutatásként. Amikor a madár a felsorolt idő kétharmadában a sütőben volt, vágja le a bőrt vagy a zsinórt a dobpálcák között. Távolítsa el az utolsó 30–45 perc fóliát. A pulyka akkor készül, amikor a combhús 180 ° F és a töltelék legalább 165 ° F. A hőmérséklet ellenőrzéséhez húzza ki a madarat a sütőből, majd helyezze a hőmérőt a vastagabb részre, ne érintse meg a csontot vagy az edényt. A hőmérsékletnek kb. 15 másodperc alatt regisztrálnia kell. A madár sütőből történő eltávolítása után a hús hőmérséklete körülbelül 5 fokot fog emelkedni. A dobpálcáknak nagyon könnyen mozogniuk kell foglalataikban, és vastagabb részeiknek nyomás közben lágynak kell lenniük. A combból származó gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, ha egy hosszú ujjú villával mélyen átszúrják. Fedje le lazán fóliával, és hagyja állni 20 percig a faragás megkönnyítése érdekében. Engedje le a lábakat a lábszorítóról, ha van. Az égési sérülések és a fröccsenés elkerülése érdekében ne távolítsa el a bilincset, amíg a madár enyhén lehűl. A faragás előtt távolítsa el a tömést. Időzítési útmutatók egész, töltött pulykákhoz 325 fokos F sütőben:
- 8–12 fontos pulyka esetében 3–3 / 4 órát süsse.
- 12–14 fontos pulyka esetében 3-1 / 4–4–1 / 2 órát süssön.
- 14-18 fontos pulyka esetében 4–5 órán keresztül sült.
- A 18-20 fontos pulyka esetében 4-1 / 2 - 5-1 / 4 órát süssük.
- A 20–24 fontos pulyka esetében 4-3 / 4–5-3 / 4 órát süssük.
Ugyanazon súlyú nem töltött pulykák esetében csökkentsük a teljes főzési időt 15–45 percre.
Szerezd meg a legjobb sült pulykarecepteket most!
Törökország faragása előtt
A sült pulyka kihúzása után hagyja állni 15–20 percig, mielőtt faragna. Ez lehetővé teszi a hús megszilárdulását, így könnyebb a szeletelést, és időt ad a gyümölcsleveknek a hús egészében történő egyenletes eloszlására.
Fedje le a madár fóliával, hogy melegen tartsa. Ezután helyezze a madarakat egy faragott deszkára, távolítsa el a tölteléket, és szeleteléshez használjon éles faragási kést vagy elektromos kést.
Tanulja meg, hogyan kell Törökországot faragni, a könnyen követhető, lépésről lépésre szóló útmutatónkkal.
