Tartalomjegyzék:
Mik a lencse?
A lencse az Afrikában és a Földközi-tengerkel határos régiókban őshonos cserje kicsi szárított magja. Ezeket a kis hüvelyeseket mindig étkezés előtt főzik.
Lencse táplálkozás: A lencse kiváló folátforrás, jó rost-, fehérje-, vas- és káliumforrás. A lencsék egyik előnye a száraz babhoz képest, hogy nem igényelnek áztatást és 5–30 perc alatt főznek, a fajtától és a kívánt fányságtól függően.
TIPP: Ez a lencse, Quinoa és Baby Kale Bowl recept bemutatja, hogyan kell főzni a zöld lencséket rost- és fehérjecsomagolású vegetáriánus főételben.
Lencse típusai
Három általános lencsefajtát mutatunk be és írunk le fent, de vannak más fajták is, köztük a sárga, zöld és fekete lencse.
- Száraz barna lencse: Ezek olcsók és könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban. Főzés után is megtartják alakjukat, ezért érdemes figyelembe venni őket levesek, saláták, köret és hús nélküli főételek készítéséhez.
- Száraz francia zöld lencse: Du Puy lencse néven is ismert, ezek a sötét pala-zöld lencsék főleg alakjukban különösen szépen megőrzik alakjukat. Borsos ízük és textúrájuk miatt sokféle ételhez jó választás lehet, beleértve a levesek, saláták, köret és főételek készítéséhez. A francia lencse általában drágább, és ezek megtalálásához szükség lehet egy speciális piac látogatására.
- Száraz vörös lencse : Ez a vékony bőrű fajta hajlandó gyorsan főzni, és főzés közben felbomlik. A lencse kicsi, gyakran osztottan értékesítik, narancssárga-vörös színűek. Fontolja meg a vörös lencséket a levesek sűrítéséhez, pürék készítéséhez és olyan receptekben való alkalmazásához, ahol lágyabb textúrájuk szükséges. Általában használják a közel-keleti és az indiai ételekben.
Lencsék vásárlása és tárolása
A lencséket leggyakrabban szárítva értékesítik. Egész évben elérhetők ömlesztve vagy csomagolva. Ömlesztett vásárláskor ügyeljen arra, hogy a tartályok le vannak fedve a frissesség biztosítása érdekében. Míg a száraz lencse szinte határozatlan ideig tárolható, hat hónap ajánlott. A hosszabb tárolás miatt a lencsék elhalványulhatnak és szárazabbak lehetnek, ami hosszabb főzési időt igényelhet. A száraz lencséket légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen, közvetlen fénytől távol tartandó. Egyes piacokon főtt, felhasználásra kész lencsecsomagok is találhatók.
Tipp: Mivel előfőzték őket, a konzervlencsék rendkívül gyors, extra-könnyű elkészítést tesznek lehetővé. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le és ürítse le, mielőtt hozzáadja a lencse receptekhez.
Hogyan kell főzni a lencséket
Mennyi ideig tart a lencse főzése? Ez a használt lencse típusától függ. Az alábbi utasítások vonatkoznak minden olyan lencsére, amelyet főzni kíván, de vegye figyelembe az időzítés változásait. Vegye figyelembe, hogy egy font (16 uncia) száraz lencse körülbelül 7 csészét eredményez. Ne felejtse el, hogy a lencse főzéséhez nem szükséges áztatás.
- Helyezzen 1 font lencsét szűrőedénybe vagy szitába, és öblítse le hideg folyó vízzel; csatorna.
- Egy holland sütőben vagy nagy serpenyőben öt csésze hideg vizet és az 1 font lencsét egyesítsen. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük főzve, fedezve, amíg lágy, alkalmanként keverve.
Tipp: Ha egy kis ízt kíván hozzáadni a lencse receptjéhez, cserélje a víz egy részét csirke húslevesre vagy zöldséglevestre. További íz elérése érdekében fontolja meg, hogy a főzőfolyadékhoz a lencsékkel együtt 1/2 csésze apróra vágott hagymát, darált fokhagymát, 1/2 teáskanál sót, babérlevelet és / vagy 1/2 teáskanál zúzott kakukkfűt adjunk hozzá. Szolgáltatás előtt vegye le a babérlevelet.
Hogyan kell főzni a lencséket a lencse saláta számára: A zöld lencséket vagy a barna lencséket főzzük az utasításoknak megfelelően, amíg meg nem finomodik (ne főzzen túl sokáig, különben a lencsék zamatosak lesznek a salátában). Hűtsük le teljesen. Dobd el a kívánt zöldségekkel, például apróra vágott paradicsommal, szeletelt zöldhagymával, szeletelt és negyedesen uborkával és / vagy apróra vágott sárgarépával. Töltsön be elegendő mennyiségű szőlőskerttel, például palackozott balzsamos borítékkal, hogy megnedvesítse. Ha szükséges, dobjon össze morzsolt feta sajtot, szeletelt olívabogyót és / vagy friss bazsalikomot. Fedjük le és hűtsük 1–24 órán keresztül tálalás előtt.
Készítse el karamellizált vega lencse-salátáinkat, hogy megtudja, hogyan lehet főzni a francia zöld lencséket teljesen naprakész módon.
Tipp: Hogyan főzhet lencséket egy kiadós és tápláló körethez? Próbáld ki ezt a lencsereceptet a pilafra.
Mennyi ideig főzheti a lencséket a levesben : Ha barna vagy zöld lencséket használ a levesben, adjon hozzá a nyers lencséket a leveshez, és főzzen kb. 30 percig, vagy amíg a lencse gyengéd lesz. A vörös lencse levesben történő főzéséhez adjuk hozzá a nyers vörös lencséket, és főzzük 5–10 percig, vagy amíg a lencse gyengéd lesz.
Próbálja ki a citrom-lencse leves zöldekkel, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a lencséket levesben.
Tipp: Kíváncsi, hogyan lehet főzni lencséket instant potban? Ez a lazac Lentil Hash és Bacon recepttel nagyszerű bevezetés. Az azonnali edényben lencséket főz lazac, burgonya, zöldségfélék, fűszerek és szalonnával. A vacsora egy pillanat alatt valóban készen áll!
