Hogyan készítsünk salátaöntettel jobb otthonok és kertek

A salátaönteket általában két olyan összetevő keverésével készítik, amelyeket nem akarnak keverni, például az olajat és az ecetet. Ezt emulziónak nevezzük, és lelkes rázással vagy habveréssel valósítják meg, amíg a kötés sima nem lesz.

A krémes kötszerek gyakran majonéz alapúak, és a legjobbat egy tálban felverjük, vagy gyorsan keverjük egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban.
A szőlőskertek csak néhány percet vesznek igénybe, és olaj és ecet keveréke, valamint a kívánt fűszerek. Keverés után gyakran szétválnak, és gyors tálaláshoz vagy habzáshoz szükségük van tálalás előtt.

Alapvető Vinaigrette

Receptek helyett a vinaigrette az olaj és az ecet egyszerű aránya. Miután megismerte a kívánt arányt, elkészíthet annyi vagy kevés pénzt, amennyire szüksége van. Egy francia szőlőskert esetében általában 3 rész olaj és 1 rész ecet van; A könnyebb íz elérése érdekében próbáljon meg 2: 1 arányt, vagy akár egyenlő részarányú olajat és ecetet. Kevesebb olajjal a borkészítés kissé tapinthatóbb és kevésbé viszkózus.

Legjobb olaj saláta öntettel

Az alkalmazott olaj jelentősen befolyásolja a szőlőske aromaét.

A növényi olajok, például a repce, a kukorica, a sáfrányvirág, a szójabab és a napraforgóolaj enyhe ízű és színű. Használja az egyiket, ha azt akarja, hogy a kötszer többi íze csillagossá váljon.
Az olívaolaj népszerű választás a szőlőskerthez, de ne feledje, hogy az olívaolajok színe, íze és árkategóriája jelentősen eltérő. Az extra szűz olívaolaj, amely az olajbogyó első sajtolásakor keletkezik, a gyümölcsös és a legízletesebb. Az enyhe olajbogyó íze érdekében próbálja ki a könnyű címkével ellátott olívaolajat (ez az ízre utal, és nem alacsonyabb a zsírtartalmában vagy a kalóriájában).

A szezám olaj és a dióolajok, beleértve a földimogyoró, mandula, dió és mogyoró, teljes ízű olajok, sok személyiséggel. Ezek nagyon romlandóak, és azokat hűtőszekrényben kell tárolni.

A legjobb ecetek salátaöntetre

Az ecet savasságot és egyensúlyt nyújt a kötszerhez. Vásároljon néhány fajtát, és felcserélhetően használja őket, vagy akár ízlés szerint akár kombinálhatja őket. Az ecetet részben vagy egészben borral vagy gyümölcslével, például citromlével is helyettesítheti.

Balzsam: Fehér Trebbiano szőlő levéléből készül. A balzsamecet hordóban érlelve van, sötét színű és édes ízű.
Almabor: alma almaborból készült. Ez az ecet finom almaízű és ropogós harapással rendelkezik.
Gyümölcs: Gyümölcstartással, például málna vagy áfonya almaecetben vagy bor-ecetben készítve. Ezt az eljárást gyógynövényecetekhez is felhasználhatjuk.
Rizs: rizsborból vagy kedvéért készült. Ez az ecet sima vagy fűszerezett, kellemes, csípős-édes ízű.
Bor: Vörös vagy fehér borból, sherryből vagy pezsgőből készül. Az ecet színe és íze az alkalmazott bortól függ.

Salátaöntetek fűszerei

Míg a vinaigrette-nek csak egy csipet só és repedezett fekete bors szükséges a befejezéshez, az ízét további összetevőkkel felveheti.

Mustár: A Dijon-stílus jó választás. A mustár ízt ad és emulgeálószerként szolgál, ami azt jelenti, hogy elősegíti az olaj és az ecet kombinációjának fenntartását.

Gyógynövények: Adjon hozzá minden gyógynövény vagy gyógynövény-kombinációt. Friss fűszernövényeket vágj ollóval vagy késsel. Ne feledje, hogy 1 evőkanál frissen vágott gyógynövény egyenlő 1 teáskanál szárítással. Kezdje nagylelkű csipettel, és ízesítse a kötszert.

Darált fokhagyma: Kezdje 1-2 szegfűszeggel, daráljon és adjon hozzá ízlés szerint. A kipróbálásra érdemes további lehetőségek közé tartozik a megszakított olajcsomagolt szárított paradicsom, kapribogyó, apróra vágott szardella, aprított paprikapehely és reszelt sajt.

Hogyan keverjük össze a borospaprikát

Az alábbi két módszer közül választhat az olaj és az ecet kombinálására:

Jar módszer: Helyezze az olajat és az ecetet szorosan illeszkedő fedéllel ellátott edénybe. Adjunk hozzá sót és borsot, valamint egyéb fűszereket. Fedjük le az üveget és erősen rázzuk fel. Tálalás előtt ismét rázzuk fel.
Tál módszer: Sűrűbb, krémesebb állag elérése érdekében készítsük el a szőlőborot egy tálban habverővel. Helyezze az ecetet és a kívánt fűszereket egy közepes tálba. Lassan habverje be az olajat állandó áramlás közben.

Tipp: A vinaigret gyors megvastagodásához adjunk hozzá egy jégkockát az üvegedénybe az összetevőkkel, és rázzuk össze. A jégkockát dobja el, amint a borospaprika jól összekeveredik.

Hogyan tárolhatjuk házi salátaöntet

A legtöbb szőlőskert hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható, borítva. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékletre a borkészítményt és rázzuk fel. Az olajok általában megvastagodnak és zavarossá válnak, ha hideg, de tisztulnak és szobahőmérsékleten normál állagúvá válnak.