Rigatoni padlizsánnal és szárított paradicsomos pestoval jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 közepes hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes padlizsán (kb. 1 font)
• 6 uncia szárított rigatoni vagy más rövid tészta (például penne vagy fusilli)
• ⅓ recept szárított paradicsomos pesto (a recept a következő)
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 2 evőkanál morzsolt chevre (kecskesajt) vagy feta sajt (opcionális)
• Friss olasz petrezselyem

Útvonal

• 1. lépés

  Vágjuk a hagymát 8 ékre. Helyezze egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálcába; kefével 1 evőkanál olívaolajjal. Sült egy 425 fokos F sütőben 10 percig.

• 2. lépés

  Vágott szár végét padlizsán; semmisítse meg. Vágjuk félre a padlizsánt. Ecsettel maradék olívaolajjal. Keverje hozzá a hagymát; Helyezze a padlizsánt serpenyőbe, vágja le az oldalát. Folytassa a sütést még 15 percig, vagy addig, amíg a hagyma aranybarna lesz, és a padlizsán csak gyengéd lesz.

• 3. lépés

  Közben főzze a tésztát a csomagolás utasításai szerint; jól lefolyik. Dobja el a főtt tésztát szárított paradicsomos pestoval és borssal.

• 4. lépés

  Helyezze át a tésztát egy tálba; tartsd melegen. Helyezze a padlizsánt egy darabolódeszkára; Fogazott késsel vágja 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. (Használjon villát a padlizsán stabilizálásához, miközben szelet.) Dobja el a padlizsánt és a hagymát tésztával; ízesítsük sóval. Tetejére sajt és olasz petrezselyem, ha szükséges. 6-8 oldalsó vagy négy főtál-adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 249 kalória, (2 g telített zsír, 75 mg nátrium, 29 g szénhidrát, 2 g rost, 5 g fehérje).

---

Szárított paradicsomos pesto

Hozzávalók

• ¾ csésze olajban csomagolt szárított paradicsom (kb. 7 uncia jar körülbelül 3/4), az olajat fenntartva
• olívaolaj (elég ahhoz, hogy 1/2 csésze olajat készítsen a fenntartott paradicsomolajból)
• 8 gerezd fokhagyma
• ¼ csésze fenyőmag vagy aprított mandula
• ¼ csésze friss bazsalikommal vagy 1 evőkanál szárított bazsalikommal összetörve
• ½ teáskanál só

Útvonal

• 1. lépés

  Drain olajban csomagolt szárított paradicsom, olaj tartalék. Adjunk hozzá olívaolajat, hogy egyenlő legyen 1/2 csésze; félretesz, mellőz. Egy élelmiszer-feldolgozó tálban vagy turmixgép-tartályban egyesítse a leürített paradicsomot; fokhagyma, apróra vágva; fenyőmag vagy rántott mandula; bazsalikom; és sót. Fedjük le, feldolgozzuk vagy keverjük össze, amíg finoman apróra nem kerülnek. Géppel járva fokozatosan adagolja az 1/2 csésze olajat, feldolgozva vagy keverve, amíg majdnem sima és meg nem áll, hogy szükség szerint lehúzza az oldalakat. Osszuk a pesto-ot harmadra. Használjon harmadot Rigatoni számára padlizsánnal, és a fennmaradó 2 adagot legfeljebb 3 napig hűtse, vagy legfeljebb 1 hónapig fagyasztja. Körülbelül három 1/3-csésze adagot készít.