Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Megolvasztja a pulyka, ha fagyott. Fedje le a faforgácsot vízzel és áztassa legalább 1 órán keresztül a grillezés előtt. (Gázrácsok esetén kövesse a gyártó útmutatásait a faforgács használatához.) Öblítse le a pulyka; szárazra papírtörölközővel. Dörzsölje le a pulyka bőrét olajjal. Nyers nyakbőr hátra. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt. A dobpálcák végét a bőr sávja alatt a farok fölé húzza be, vagy a kötőanyakat a farokhoz kösse.
-
Drain fa. A fedett grillben helyezze el a közepesen forró szenet a grill oldalain. Tesztelje közepes hővel, ahol a pulyka főzni fog. Megszórjuk körülbelül 1 csésze faforgácsot forró szenekre. Helyezze be a húsmérőt a pulyka vastagabb részébe, anélkül, hogy a csontot megérintené. Helyezze a pulykat a csepegtető serpenyő fölé. Fedjük le és süssük 1-3 / 4 órán át; vágja le a bőrcsíkot vagy a zsinórot a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzhessen. Fedjük le és süssük 1–1–3 / 4 óráig, vagy amíg a dobpálca könnyen mozog a foglalatban, és a pulyka már nem rózsaszínű (180 ° F).
-
Vagy előmelegítse a gázrácsot. Állítsa be a hőt az indirekt főzéshez. Tesztelje közepes hővel, ahol a pulyka főzni fog. Helyezze a pulykát, mellével felfelé, egy ponyvára egy rácsra; tegye az edényt a rácstartóra a kivilágítatlan égőre. Fedjük le és süssük a fentiek szerint.
-
Eközben a töltelékhez egyesítsen egy nagy tálban kenyérkockákat, almát, mandulat vagy mogyorót, zöldhagymát, almalevet, olvasztott vajat és kakukkfűt. Tépje le két 24x18 hüvelykes darab nehéz fóliát. Osszuk fel a keveréket felére. Kanállal töltsön le minden egyes fóliadarab közepét. Húzzon fel két fóliával ellentétes szélt, és zárja le dupla hajtással. Hajtsa be a fennmaradó végeket, hogy teljesen lezárja a tölteléket, és hagyjon helyet a gőz felépítéséhez.
-
Helyezze a fóliacsomagolásokat közvetlenül a közepesen forró szénre, és süsse a pulyka grillezésének utolsó 20 percében, vagy amíg a töltelék át nem melegszik.
-
A máz készítéséhez egyesítsen almás zselét, vizet és őrölt gyömbért egy kis serpenyőbe. Főzzük és keverjük, amíg a zselé megolvad. Tegye félre és kefével mázolja meg a pulyka az utolsó 15 percben a grillezés során.
-
Távolítsa el a pulyka a rácsból, és fedje le fóliával. A szeletelés előtt hagyja állni 10 percig. Tálaljuk töltelékkel. 10–12 adagot készít.
Dohányos módszer:
Használjon 10–12 fadarabot a forgács helyett. Készítsen pulyka a fentiek szerint. Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, a leürített fadarabok felének és a víztartálynak a gyártó utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a pulykat, mellével felfelé, a rácsos állványra a vízforraló felett. Fedjük le és dohányozzunk körülbelül 5 órán keresztül, vagy amíg a húshőmérő 180 fokos hőmérsékleten nem regisztrál. Adjunk hozzá szenet, fadarabokat és vizet, ha szükséges. Körülbelül 3-1 / 2 órányi füstölés után vágja le a lábak között a zsinórt. Készítsen tölteléket a fentebb leírtak szerint, de tegye be egy fedett rakott edénybe. Süssük 350 fokos F sütőben 45-50 percig, vagy amíg át nem melegszik.
Törökország mellopció:
Helyezzen egy 2–2–1 / 2-kiló csontos pulykamell felét egy sütőedénybe. Helyezze a serpenyőt a rácstartóra, ne közvetlenül a szén felett. Fedjük le és süssük 1-1 / 4 - 1-3 / 4 órán keresztül, vagy amíg a húsban lévő hőmérő 170 ° F-os hőmérsékleten nem regisztrál, és az utóbbi 15 percben mázzal megmossa. Adjon hozzá szenet és faforgácsot 30 percenként, vagy szükség szerint a közepes hő fenntartásához. Készítse el a töltelék receptjének 1/2-ét és melegítse szén felett az utolsó 20 percig tartó grillezés során. 8 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 694 kalória, (8 g telített zsír, 5 g többszörösen telítetlen zsír, 9 g egyszeresen telítetlen zsír), 288 mg koleszterin, 393 mg nátrium, 36 g szénhidrát, 3 g rost, 17 g cukor, 81 g fehérje.
