Sifon pite | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 recept perec kéreg (lásd a recept alább)
• 3 boríték ízesítetlen zselatin
• 1 csésze hideg víz
• 1 csésze tejszínhab
• 1 ½ teáskanál vanília
• 1 ⅔ csésze hűtött vagy fagyasztott tojástermék, kiolvasztva
• 1 ⅓ csésze cukor
• ½ csésze fagyasztott limonádé-koncentrátum, felolvasztva
• 4 teáskanál finoman apróra vágott limehéjat
• ½ csésze lime juice
• 2 evőkanál tequila vagy narancslé
• Több csepp zöld élelmiszer-színezék (opcionális)
• Mázas reszelt limehéj (lásd az alábbi recept) (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Készítse elő és süsse a perec kéregét; tegye félre a lehűléshez.

• 2. lépés

  Töltéshez egy kis serpenyőben lágyítsa a zselatint hideg vízben. Főzzük és keverjük alacsony lángon, amíg a zselatin fel nem oldódik.

• 3. lépés

  Időközben hűtött tálban keverjük össze a habverőt és a vaníliát. Beadjuk közepes sebességgel elektromos keverőgép hűtött verőgombjaival, amíg lágy csúcsok képződnek. Hűtve tartsa (legfeljebb 30 percig tartson).

• 4. lépés

  Távolítsa el a zselatint a tűzről; vigyük át egy nagy keverő edénybe. Keverje hozzá a tojásterméket, a cukrot, a limonádé-koncentrátumot, a limehéjat és -lét, a tequilát és, ha szükséges, a zöld ételfestéket. Hűtsük le, amíg a keverék kanállal nem kezd meghalni, alkalmanként keverve (a zselatin gyorsan feláll, kb. 5-6 perc).

• 5. lépés

  Vegyük a zselatin keveréket elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel 4 percig. A tejszínhabot azonnal összehajtjuk zselatinkeverékben. Ismét hűtsük le, amíg a keverék kanállal el nem válik (kb. 1-2 perc).

• 6. lépés

  Kanál feltöltése a perec kéregbe. Lazán fedje le és hűtse le 4-6 órán keresztül, vagy amíg szilárd. Díszítsük mázas reszelt limehéjjal, ha szükséges, 10 tálaljuk.

Táplálkozási tények

Adagonként: 376 kalória, (9 g telített zsír, 49 mg koleszterin, 399 mg nátrium, 51 g szénhidrát, 1 g rost, 8 g fehérje.

---

Perec kéreg

Hozzávalók

• Nem tapadó spray bevonat
• Butter csésze vaj
• 3 evőkanál cukor
• 3 ½ csésze perec, durván zúzva 1 / 8–1 / 4 hüvelykes darabokra (1–1 / 4 csésze összetörve)
• 1 tojásfehérje (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Permetezzen be egy 9 hüvelykes pitelemezt nem tapadó spray-bevonattal. Egy közepes serpenyőben olvassza meg a vajat; keverje hozzá a cukrot. Adjon hozzá pereceket, majd tojásfehérjét, ha használ (a tojásfehérje szilárdabb, de kevésbé ropogós héjat eredményez). Dobd jól keverjék össze. Egyenletesen szétoszlik az előkészített pitelemezre. Nyomja meg az aljára és az oldalára, hogy szilárd, egyenletes kéreg legyen. Süssük 350 fokos F sütőben 7-9 percig, vagy amíg a széle enyhén megbarnul. Töltés előtt hűtsük le dróttartón.

---

Mázas reszelt limehéj

Hozzávalók

• 3 lime
• 1 evőkanál vizet
• 1 ½ teáskanál hűtött vagy fagyasztott tojástermék, kiolvasztva
• 2 evőkanál cukor

Útvonal

• 1. lépés

  Rántja meg a héjat a lime-ről (kb. 2 evőkanál héja legyen). Egy kis tálban keverjük össze a vizet és a hűtött vagy fagyasztott tojásterméket. Merítsen apróra vágott limehéjat tojáskeverékbe. Távolítsa el a keverékből egy villát és engedje lefolyni; Helyezze viaszos papírra, elválasztva a héjdarabokat. Megszórjuk egyenletesen cukorral. Hagyja szárítani hűtőszekrényben viaszpapírral 2–4 órán keresztül.