Mexikói chiles en nogada | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

8 nagy friss poblano chili paprika
12 uncia őrölt sertéshús
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
1 közepes friss jalapeño chili paprika, magot vetve és apróra vágva * (opcionális)
1 gerezd fokhagyma, darált
Növényi olaj (opcionális)
1 ⅓ csésze hámozott, magot vetve és apróra vágva
1 csésze durván aprítva, hámozatlan körte
1 8, 75 uncia teljes magmag kukoricával, leürítve
¼ csésze mazsolát
½ teáskanál só
¼ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt fekete bors
½ csésze pekándió vagy fenyőmag, pirított
1 8 uncia doboz tejföl
2 evőkanál tej
1 teáskanál lime juice
⅛ teáskanál őrölt fahéj
Chili por (opcionális)
Tökmag (pepitas), pirított

Útvonal

1. lépés
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Helyezze az egész poblano paprikát egy fóliával bélelt sütőlapra. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a paprika elszenesedett és gyengéd, egyszer vagy kétszer elforgatva. Helyezze a fóliát a paprika körül, és hajtsa össze az éleket, hogy körülzárjanak. Hagyja állni kb. 15 percig, vagy amíg eléggé lehűl a kezeléséhez. Billenő kés segítségével óvatosan távolítsa el a bőrt a paprikából. * Óvatosan vágjon le egy függőleges hasítékot az egyes borsok hossza mentén, hogy a szár maradjon sértetlen. Távolítsa el a magokat. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra.
2. lépés
Eközben a töltelékhez egy nagy serpenyőben főzzen meg darált sertéshúst, hagymát, jalapeño paprikát (ha szükséges) és fokhagymát közepes lángon, amíg a hús barnavá válik. Adjunk hozzá olajat, ha szükséges, hogy megakadályozzuk. Szívja le a zsírt. Keverje hozzá a paradicsomot, körtét, kukoricát, mazsolát, sót, 1/4 teáskanál fahéjat és fekete borsot. Forraljuk pár percig 10 percig. Menő.
3. lépés
Kanál mindegyik poblano-paprikába kb. Helyezze a töltött paprikát egy nem őrölt 3 négyzet alakú téglalap alakú sütőedénybe. Süssük fedetlen körülbelül 20 percig, vagy amíg át nem melegszik.
4. lépés
Mártáshoz tegye a diót egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Fedjük le és keverjük össze, vagy feldolgozzuk, amíg finoman meg nem őrlik. Egy kis tálban keverje össze őrölt dióféléket, tejfölt, tejet, limelevet és 1/8 teáskanál fahéjat. Tálaláshoz kanálmártással töltött paprika felett. Meghintjük chili porral (ha szükséges) és tökmaggal.

*Tipp:

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.