Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Pirított paprika pizza szósz:
- Fűszeres szicíliai pizza szósz:
- *Tipp:
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Sorba helyezze a két sekélyes sütőedényt és / vagy a 15x10x1 hüvelykes sütőedényeket fóliával. Vágjon be egy vagy két apró hasítást minden paradicsomba. Helyezze a paradicsomot egy rétegben az elkészített edényekbe. Vágja le a felső 1/2 hüvelykes fokhagymahagymát, hogy az egyes szegfűszeg végei kitérjenek. Ha a fokhagymahagymát egészben hagyja, távolítsa el a laza, papíros külső rétegeket. Helyezze a hagymát, a végén vágva, egy pudingpohárba. Szitáld izzót egy kevés olajjal; fedje le fóliával. Sült paradicsomot és fokhagymát külön kemenceszekrényekben kb. 30 percig, vagy amíg a paradicsomhéjak hólyagosodnak, és a fokhagyma nem lágy; menő.
-
Apróra vágva a paradicsomot, dobja ki a laza bőrt és a felesleges levet. Távolítsa el a fokhagyma gerezdjét a papírbőrből, izzítsa meg a hagyma alját. Helyezze a paradicsomot és a fokhagymát egy 6-8 kv-os rozsdamentes acélból, zománcból vagy nem tapadású nehéz edénybe. Keverje hozzá a bort, a cukrot és a sót. Forraljuk közepes-magas hőmérsékleten, alkalmanként keverve; csökkentse a hőt. Pároljuk be nem takarva, 15 percig, alkalmanként keverve.
-
Préselje meg a paradicsomkeveréket egy durva tárcsával ellátott élelmiszer-malomban. (Vagy tételenként dolgozzon, helyezze át a paradicsomkeveréket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe. Fedje le, dolgozza fel vagy keverje el, amíg sima. Préselt keveréket nyomja át egy szitán. *) Dobja el a magokat és a bőrt.
-
Helyezze vissza a szűrt keveréket az edénybe. Keverje hozzá a bazsalikomot, oregánót, fekete borsot és aprított paprikát. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetten, 45-50 percig vagy mindaddig, amíg kb. 8 csészére nem csökken. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a citromlevet.
-
A forró mártást forró sterilizált fél-pintos konzervdobozokba hagyva hagyja az 1/2 hüvelykes fejteret. Törölje le a jar felni; állítsa be a fedőket és a csavarkötegeket.
-
Feldolgozzuk a töltött üvegeket forrásban lévő víz kannában 35 percig (kezdje meg az időzítést, amikor a víz forralni kezd). Távolítsa el az üvegeket a dobozból; hűtsön huzaltartókra.
Pirított paprika pizza szósz:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve, ha a paradicsomot 8 fontra csökkenti. Vágja fel 3 font piros paprikát hosszirányban felére; távolítsa el a szárokat, a vetőmagokat és a membránokat. Helyezze a bors felét, lefelé vágva, egy nagy, fóliával bélelt sütőlapra. Pörköli a paprikát a paradicsommal és a fokhagymával, az utasításoknak megfelelően, kb. 30 percig, vagy amíg a paprika héja megbarnul. Helyezze a fóliát a paprika körül, és hajtsa össze az éleket, hogy körülzárjanak. Hagyja állni kb. 15 percig, vagy amíg eléggé lehűl a kezeléséhez. Húzza le és dobja el a bőrt. Apróra vágva paprikát adjunk hozzá, és adjuk a edénybe a paradicsommal és a fokhagymával a 2. lépésben. Folytassuk az utasítások szerint. Táplálkozási elemzés adagonként (hatvannégy 2 evőkanál adag): 22 kalória, 0 g zsír (0 g telített zsír), 0 mg koleszterin, 127 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 3 g cukor, 1 g fehérje.
Fűszeres szicíliai pizza szósz:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve a vörösbor helyettesítő száraz fehérbort, és hagyja ki a zúzott paprikát. Keverje hozzá 1/2 csésze friss petrezselymet, 2 apróra vágott friss cayenne-t vagy más apró piros chili paprikát, ** és 1 evőkanál friss kakukkfűt mártott a gyógynövényekkel a 4. lépésben. Folytassa az utasításokat. Kívánság szerint keverjünk hozzá 1/4 csésze leürített kapribogyót a citromléval. Táplálkozási elemzés adagonként (hatvannégy 2 evőkanál adag): 19 kalória, 0 g zsír (0 g telített zsír), 0 mg koleszterin, 127 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 1 g fehérje. ** Tipp: Mivel a chili paprika illékony olajakat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.
*Tipp:
Az élelmiszer-feldolgozó és a szita használata vékonyabb pizzaszószhoz vezet, mivel több szilárd anyag kerül eltávolításra. A főzési időt a 4. lépésben 15-20 percre kell állítania, mivel nem lesz annyi keverék, hogy legfeljebb 8 csészét főzhessen.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 19 kalória, (0 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 127 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 1 g fehérje.
