Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 9x9x2 hüvelykes sütőtálcát fóliával, kiterjesztve a fóliát a serpenyő széleire. Vaj a fólia; megszórjuk kis mennyiségű kukoricakeményítővel. Tegye félre.
-
Egy nehéz 2 kvartos serpenyőben egyesítse a cukrot és az 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Adjunk hozzá könnyű kukoricaszirupot és vizet; jól összekeverni. Főzzük közepes-magas hőn forrásig, folyamatosan keverve egy fakanállal, hogy feloldódjon a cukor. Ennek 5–7 percig kell tartania. Kerülje a keverék fröccsenését a serpenyő oldalán. Óvatosan rögzítse az édesség-hőmérőt az edény oldalához.
-
Főzzük közepes lángon, alkalmanként keverve, amíg a hőmérő regisztrálja a 286 fokos F lágy repedés stádiumot. A keveréknek mérsékelten és állandó sebességgel forraljon a teljes felületen. A lágy crack szakasz elérése 20-25 percet vesz igénybe.
-
Távolítsa el az edényt a tűzről; vegye le az édesség hőmérőt a serpenyőből. Egy nagy keverő edényben erőteljes, szabadon álló elektromos keverővel közepes sebességgel azonnal verje be a tojásfehérjét, amíg a merev csúcsok kialakulnak (a tippek egyenesen állnak).
-
Fokozatosan öntsünk egy forró keveréket egy vékony folyadékban (kissé kevesebb, mint 1/8 hüvelyk átmérőjű) a tojásfehérjére, nagy sebességgel verve az elektromos keverővel, és alkalmanként megkaparva a tál oldalát. Ez kb. 3 percig tarthat. (A keverés biztosításához lassan adjuk hozzá a keveréket.)
-
Adj hozzá vanília. Folytassa a nagy sebességgel az elektromos keverővel történő verést, alkalmanként megkaparva a tál oldalait, amíg az édesség nem lesz nagyon vastag és kevésbé fényes. Amikor a habverőket megemelik, a keveréknek szalagba kell esnie, de magára kell feküdnie, majd lassan eltűnik a maradék keverékben. A végső verésnek 5-6 percig kell tartania.
-
Azonnal keverje meg a pirított mandulát. Gyorsan fordítsa a nugát keveréket az előkészített serpenyőbe. Amíg a tészta meleg, ossza körülbelül 2x3 / 4 hüvelykes darabokra. Ha az édesség szilárd, fóliával emelje ki a serpenyőből; vágja édességet darabokra. Tekerje az egyes darabokat átlátszó műanyag csomagolásba. Tárolja szorosan lezárva. Készül körülbelül 48 darab.
tippek
Legfeljebb egy hétig készítse elő a nugát. Hűvös, száraz helyen, jól lezárt tartályban tárolandó.
Fekete dió Nugát:
Készítse el az Alapvető Nugátot a fentiek szerint, kivéve az 1/2 csésze apróra vágott fekete diót a mandula helyett. Amíg a tészta meleg, ossza körülbelül 1-1 / 2 x 1-1 / 4 hüvelykes darabokra. Ha az édesség szilárd, fóliával emelje ki a serpenyőből; vágja édességet darabokra. Díszítsük az egyes darabok tetejét egy lecsepegtetett és felére csökkent maraschino cseresznyere. Körülbelül 42 darabot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 60 kalória, (0 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 11 mg nátrium, 12 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g fehérje.
