Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Vaj oldala egy nehéz 2 kvartos serpenyőbe. A serpenyőben egyesítse a szemcsés cukor, a barna cukor és a könnyű krém elemeit. Közepes-magas hőmérsékleten forraljuk főzés közben, folyamatosan keverve fakanállal, hogy feloldja a cukrokat. Ennek 6-8 percet kell igénybe vennie. Kerülje a keverék fröccsenését a serpenyő oldalán. Óvatosan csukja le az édesség-hőmérőt a serpenyő oldalára.
-
Főzzük közepes-alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverve, amíg a hőmérő regisztrálja a 234 fokos F lágygömb fokozatot. A keveréknek mérsékelten és állandó sebességgel forraljon a teljes felületen. A lágygömb színpad elérése 16-18 percig tart.
-
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Adja hozzá a 3 evőkanál vajat, de ne keverje meg. Az elegyet keverés nélkül lehűtjük 150 ° C-ra. Ennek kb. 30 percig kell tartania. Vegye ki a hőmérőt az edényből. Azonnal keverje hozzá a diót, a mazsolát és a vaníliát. Vegyük erőteljesen egy fakanállal, amíg a keverék nem kezd vastagodni, de még mindig fényes. Ez kb. 3 percig tarthat.
-
Gyorsan dobja el az édességet egy teáskanálból egy pergamentel vagy viaszos papírral bélelt sütőlapra. Ha az édesség túl merev lesz ahhoz, hogy könnyen leessen a kanálból, keverjen hozzá néhány csepp forró vizet. Készül körülbelül 36 praliné.
tippek
Legfeljebb 3 nappal azelőtt készítse elő a pralinét. Szobahőmérsékleten, jól lezárt tartályban tárolandó.
Táplálkozási tények
Adagonként: 117 kalória, (1 g telített zsír, 5 mg koleszterin, 17 mg nátrium, 21 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g fehérje.
