Tartalomjegyzék:
- Hogyan tisztítsuk meg a gomba
- Hogyan tisztítsuk meg a gomba töltését
- Hogyan vágjuk gomba
- Gomba kiválasztása és tárolása
A gombák a talajhoz süllyednek, és boltokban történő eladásukkor még mindig kissé koszosak. A nagy ízű gombák kulcsa az, hogy friss és tisztító gombákat vásárolnak anélkül, hogy meggátolnák őket. Kövesse ezeket a tippeket a minőségi gomba vásárlásához, valamint a tisztításhoz, tároláshoz és előkészítéséhez, beleértve az morel gombák tisztításának és tárolásának útmutatásait.
Hogyan tisztítsuk meg a gomba
Minden gomba esetében (a morzsák kivételével): Használjon nedves papírtörülközőt vagy puha gombakefét az egyes gombák egyenkénti törlésével a szennyeződések eltávolításához. Most el tudjuk képzelni a követő kérdést: Hogyan tisztíthatjuk meg a gombát, ha nincs időd külön-külön törölni? Engedélyt adunk Önnek a gomba hideg vízzel történő öblítésére és papírtörlővel történő szárításra, de ne áztassa a gomba. Mivel felszívják a vizet, mint a kis szivacsok, a gombák főzéskor nem szépen barnulnak, ha tele vannak vízzel.
Bár a portobellók nagyobbok, mint a legtöbb más fajta, a portobello gomba tisztítását is így lehet elvégezni. a kopoltyúikról.
Kapcsolódó : Tudjon meg többet a gombafajtákról, amelyekkel valószínűleg főzni fog
A takarmánygomba tisztítása: Vágjon egy vékony szelet az egyes szár aljáról, és ha szükséges, vágja a gombafélét a szárától a hegyéig felére. Öblítse le hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a rovarokat. Ha a gomba tiszta, akkor ez elég lehet; ha nem, egy rövid áztatás enyhén sózott vízben hozza ki a maradék rovarokat és szennyeződéseket. Ha áztat, változtassa meg a vizet, amíg a szennyeződés és a szennyeződés eltávolításra nem kerül. Jól öblítse le a takaróbabot, szárítsa meg, és használja a receptben más gombák helyett. Adjunk hozzá megtisztított morel gombát ehhez a morel és spárga pizzahoz vagy a serpenyőben főtt gombakeverékhez.
Hogyan tisztítsuk meg a gomba töltését
- A portobello gomba esetében tisztítsa meg a fentiek szerint. Finoman csavarja le vagy vágja le minden gomba szárát. A szárokat fenntartva felhasználhatja a töltött gomba töltéshez, ha szükséges. Próbálja ki ezt a technikát ezekben a csirke kolbásszal töltött gombaolvadékban. Ha egy gombát egy kezében tart, ahogy itt látható, kanállal óvatosan lekaparja a kopoltyúkat a portobello gombakupak alsó oldaláról; dobja el a kopoltyúkat. Ismételje meg a maradék gombával. Most készen állnak a cuccra.
- Tesztelje a konyhai tippet: A kopoltyúkat nem kell eltávolítani a portobello gombákból, hogy megehessék őket, de ha azt tervezi, hogy kitölti őket, akkor a kopoltyák az utadon lesznek. Grillezett portobello hamburgerek és más nem töltött gomba receptek esetén hagyja, hogy a kopoltyú gazdagabb ízű legyen.
- Fehér gomba és cremini gomba esetén válasszon elég nagy gomba. Tisztítsa meg a fentiek szerint. Finoman csavarja le vagy vágja le minden gomba szárát. A szárokat fenntartva felhasználhatja a töltött gomba töltéshez, ha szükséges. Teáskanállal töltsön meg minden gomba kívánt töltelékkel.
- Tesztelje a konyhai tippet: A kopoltyúkat nem kell eltávolítani a portobello gombákból, hogy megehessék őket, de ha azt tervezi, hogy kitölti őket, akkor a kopoltyák az utadon lesznek. Grillezett portobello hamburgerek és más nem töltött gomba receptek esetén hagyja, hogy a kopoltyú gazdagabb ízű legyen.
Kapcsolódó : A legjobban töltött gomba receptek
Hogyan vágjuk gomba
- A gombák tisztítása után vágja le a vékony szelet a szár végéből.
- Egy éles késsel (lehetőleg nem fogazott késsel) vágja a gombát felére vagy negyedeire, vagy szeletelje vagy darabolja, ha szükséges.
Tesztelje a konyhai tippet: Ha a gombaszár kemény, vágja le, mielőtt felhasználná. A vágás előtt mindig távolítsa el a shiitake gomba szárát; nagyon kemények.
Gomba kiválasztása és tárolása
- A gombák frisseniek, ha szilárdak, kövérek és zúzódásoktól mentesek, kívülről nem látható nedvesség. Kerülje a nyálkás vagy foltos gombákat.
- Fehér gomba esetén, amelyet gombgombanak is neveznek, az alsó kopoltyát szorosan le kell zárni.
- A gombaféléket (kivéve a morzsákat) mosogatás nélkül, hűtőszekrényben legfeljebb két napig tarthatja papírzacskóban vagy az eredeti csomagolásban. Mivel lélegezniük kell, a gomba nem szabad műanyag tasakban tárolni.
- Több gomba tárolása érdekében tisztítsa meg a fentiek szerint, tisztítsa meg a megtisztított gomba lazán egy nedves papírtörlővel vagy egy nedves, tiszta pamutszövettel, és helyezze a köteget egy tálba. Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben, nedvesen tartva a törölközőket, hogy a gombák ne száradjanak ki.
- A takarmánygomba kivételével tisztítsa meg a gombát a fent bemutatottak szerint, közvetlenül használat előtt.
- Több gomba tárolása érdekében tisztítsa meg a fentiek szerint, tisztítsa meg a megtisztított gomba lazán egy nedves papírtörlővel vagy egy nedves, tiszta pamutszövettel, és helyezze a köteget egy tálba. Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben, nedvesen tartva a törölközőket, hogy a gombák ne száradjanak ki.
Gombamatematika : 8 uncia egész gomba egyenlő 3 csésze szeletelve vagy aprítva.
