A szenvedélyes iránti kedvelés valódi. Az IHateCilantro nevű weboldal vitriolikus haikusokat gyűjt erről a „szörnyű gyógynövényről”. A webhelyen található szókollázs a cilantro-gyűlölet általános leíróit tartalmazza: „mosószer”, „szappan”, „kerozin”. Az utóbbi években a tudósok megpróbálták kitalálni. honnan származik az intenzív kísértés - és akár megtanult, akár genetikai.
A Cilantro egy sárgarépa családban található gyógynövény, az egyik legváltozatosabb és csodálatosabb növénycsalád emberi fogyasztásra. A koriander néhány unokatestvére közé tartozik a zeller, a petrezselyem, a kömény, az édeskömény és a kapor.
Fogd meg a tortilla chipset és termessz egy salsakertet!
A gyógynövények, mint például a koriander, rendkívül erőteljes ízűek, ezért ehető levelek helyett inkább gyógynövényekké sorolják őket. A különbség, mondjuk a bazsalikom és a spenót között, kulcsszerepet játszik, nyers ereje: valójában nem akarna enni nagy mennyiségű gyógynövényt. Mivel a gyógynövények annyira erősek, nem feltétlenül meglepő, hogy egyesek vonzóak lesznek a gyógynövények iránt, ám a korianderrel szembeni különös mérge határozottan szokatlan. Nem hallja az embereket, akik azt állítják, hogy a majoránna gyilkosságra készteti őket.
A Cilantro egész Dél-Európában, Délnyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában őshonos, és nagy jelentőségűvé vált azokban a konyhákban és azokban, amelyekbe befolyásolták. Leggyakrabban Latin-Amerika, Délkelet-Ázsia és a Közel-Kelet élelmiszereiben található meg.
A koriander iránti vágya, mint az a szó kollázs, kissé zavaró. Az uralkodó észlelt íz „szappanos”, de ennyit összekevernek az általános ellenszenvvel. A tudósok az utóbbi időben próbálták kitalálni, mi történik, amikor a koriander gyűlöli, és van néhány - de nem minden - válaszuk.
A 23 és a DNS-tesztelő ruhák kutatói felmérést végeztek, és megkérdezték az embereket, hogy gondolják-e, hogy a koriander íze olyan, mint a szappan, és összehasonlították ezeket a válaszokat a már kapott DNS-eredményekkel. Általános genetikai variánst találtak a cilantro-gyűlölők körében: az OR6A2 nevű szagló-receptor géncsoport. Alapvetően néhány embernek van olyan érzékelője a szag / íz génjeiben, amely különösen érzékenyé teszi őket az aldehid vegyi anyagokkal szemben - és ezekben a koriantro nagyon erős, mint a szappankészítési folyamat.
Más tanulmányok teljesen eltérő érzékelőket szűkítettek a koriander-gyűlöletben. Néhányan a földrajzi eloszlásra összpontosítottak - ez a tanulmány például azt találja, hogy a kaukázusi férfiak sokkal nagyobb valószínűséggel hajlamosak a koriander viselkedésére, mint a dél-ázsiaiak. A 23AndMe tanulmány azonban azt is megvizsgálta, hogy a koriander-gyűlölet nemzedékeken át terjed-e - és megállapította, hogy nem az, mondván, hogy az örökölhetőség nagyon alacsony. Tehát ha az örökölhetőség alacsony, és ez a mutáció valamiféle véletlenszerű, miért mutatnak kevésbé a koriander-nehéz konyhával rendelkező régiók emberei a koriander gyűlöletét?
Ez nem hihetetlenül jól megvizsgált kutatási téma, de úgy tűnik, hogy van genetikai alapja a koriander iránti kedvelésnek. Ugyanakkor ez a genetikai alap egyszerűen egy tényező lehet, és nem is feltétlenül jelentős tényező a koriander gyűlöletében. Ugyanolyan fontos lehet az a hely, ahol nőtt fel és milyen ételt fogyaszt. És amint Harold McGee élelmezési tudós megjegyzi, mindenképpen lehetséges a koriander szerelmeseinek megtanulása.
